□本報記者 劉瀟 本報通訊員 張瀟然

隨著社會的發展和生活水平的提高，糖尿病發病率不斷攀升。糖尿病患者如果在飲食過程中遵循正確的原則，采取科學的方式來獲取營養物質，一般血糖能夠穩定得到控制。那么，糖尿病患者應該如何正確飲食呢？“糖尿病患者控制飲食，并不意味著禁食或節食。”德州市立醫院內分泌科主任張謙平說，糖尿病患者飲食應注意葷素搭配，既需要素食為人體提供膳食纖維、維生素等，又要葷菜補充蛋白質等營養物質。合理烹調方式、飲食結構及適當的進餐順序，能夠更好地降低餐后血糖。

張謙平稱，一般情況下，體重70公斤的成年糖尿病患者，飲食結構中，按生的糧食計算，需要200克至300克，最低不要少于200克。如果碳水化合物補充過少，會導致饑餓性酮癥的發生。

其次，食物的烹調方式很重要。 1克的油脂能產生9千卡熱量，1克蛋白質或1克碳水化合物均能產生4千卡熱量。因此，煎炸、油炸食品是非常不可取的，糖尿病患者可選擇清蒸、涼拌、水煮食物。

此外，張謙平表示，適當的進餐順序也很重要。先吃主食的患者，餐后血糖非常高，而先吃蔬菜和肉類，最后吃主食，餐后血糖明顯低于前者。“饅頭、米飯等主食，在體內消化2至4個小時全部被吸收，容易造成餐后血糖升高。肉、蛋、奶這些食物消化吸收時間比較長，延緩了碳水化合物的吸收，對餐后血糖的影響會降到最低。 ”張謙平說。