石俊青
周末回家，院里的扁豆花開得正艷，紫色的小花星星點點地散在碧綠的葉蔓上，指頭長短的扁豆三五成群地掛在綠蔭深處，像是躲貓貓的調皮娃娃。看著看著，饞蟲探出了頭，忽然就很想吃媽媽炸的扁豆魚了。
母親每年都在院墻邊種一些扁豆。夏天，碧綠的枝葉爬滿了墻，粉蝶樣的小花點綴在上面，漂亮極了。到了秋天，扁豆一串一串地掛滿枝葉間，越到秋涼結得越多。小時候家里的日子過得緊巴，吃的大都是自產自足。秋天，扁豆就是飯桌上的主菜了，或蒸或炒，我們最愛吃的就是母親炸的扁豆魚了。
把扁豆掐了兩端和邊線，洗凈后開水焯過，再用鹽腌制一下，然后裹上面糊，放到油里炸成金黃。炸扁豆魚看似簡單，不過面糊要調得不稠不稀，稠了，扁豆魚不好熟，咬上去黏黏的嘗不到扁豆的香味；面糊稀了則粘不到扁豆上去，“裸體”扁豆炸出來油膩，也不酥脆。媽媽總是能把面糊調得均勻，火候把握得恰到好處，炸出來的扁豆魚外皮金黃酥脆，里面碧綠脆嫩。父親周末回家的時候，母親便給爸爸炸一盤扁豆魚，讓他小酌兩杯，上桌的時候還不忘調侃著：“讓開讓開，魚來了！”當然，那一條條金黃色的小“魚”那么誘人，我們幾個孩子自是落不下的。
扁豆易活，結得也多，秋天的時候母親便把它們摘下腌起來，留到其他季節吃。炸的時候先用水泡過，炸出的扁豆魚照樣清香脆爽。或者把扁豆腌在蝦醬中，過些日子撈出再炸，扁豆魚便有了一種海鮮的香味，成了真正的“魚”。
現在生活好了，一年四季各種時鮮蔬菜應有盡有，母親還是每年都在院墻下種下一架扁豆，我們偶爾回去還是會纏著母親炸扁豆魚，也不忘調侃一句：“老太太，寶貝閨女回來了，給上一盤‘魚’唄！”然后，我們便就著媽媽的笑臉，吃得有滋有味。