正在播出的電視劇《白鹿原》讓全國觀眾領略了關中人的粗獷與豪邁，劇中吃面的場景更是令無數人印象深刻，爽滑的寬面條，古色古香的大老碗，這些都是關中漢子吃飯的標配。
大老碗在藏界的學名叫“耀州窯青花大碗”，早年流傳下來的“老碗”是不少藏家苦苦尋覓的對象。
體形碩大紋飾簡單
碗是非常古老的器皿，碗的發(fā)明可以追溯到新石器時代。我們今天仍在使用的青花碗創(chuàng)燒于元明時期的景德鎮(zhèn)，而關中地區(qū)獨特的青花大碗則誕生于清代的耀州窯。耀州窯青花大碗體形碩大，碗口直徑通常為15~30厘米，其圈足足徑較小，且外壁有竹節(jié)似的兩圈凸棱，正好能讓成年人單手端穩(wěn)抓牢，因此關中人俗稱其為“把把兒老碗”。將陜西舊時民俗特征歸納形容的“陜西八大怪”里，有一條是“面條寬得像褲帶”，“把把兒老碗”就是農村青壯年用來吃這種又長又寬面條的傳統餐具。
耀州窯青花大碗的使用者多為普通民眾，所以紋飾多為簡單的花卉紋、魚紋、萬字紋等，工藝價值一般，但一些有年頭的“老碗”作為陜、甘等西部地區(qū)粗獷民俗文化的物質實證，具有一定的研究價值。
耀州窯的復興
在許多人的印象里，耀州窯出品的是青瓷，可為何大老碗卻是青花瓷？其實，這之中隱藏著一段耀州窯從衰落到復興的歷史。
耀州窯從晚唐起，歷經五代、北宋，皆以燒造青瓷聞名，但自北宋末年開始，關中地區(qū)戰(zhàn)禍不斷，耀州窯逐漸衰落。到明代弘治年間，十里窯場淪為荒丘瓦礫，之后銷聲匿跡。
清代，耀州窯的生產得到一定恢復，其中心窯場由黃堡鎮(zhèn)東移至陳爐鎮(zhèn)。為了挽救窯場的衰落，窯工們改燒市場上較為暢銷的黑、白、醬釉瓷以及白地黑花瓷，從而使耀州窯得以留存下來。時至清末，耀州窯迎來了一次歷史性的轉機。據史料記載，光緒二十八年，一窯場主派人到景德鎮(zhèn)去考察，還從當地雇了十幾名工匠回來，此后耀州窯開始全面引進青花瓷生產工藝。據記載，當時耀州窯生產的青花瓷質量較好，僅“稍遜于景瓷”，當地官員對于耀州窯的青花瓷也是贊不絕口，甚至還“配食具數桌，進呈清太后”，并“大得優(yōu)獎”。
耀州窯的青花瓷得到慈禧太后“點贊”，于是廣開銷路，時人將耀州窯的青花瓷也稱為“白地藍花瓷”或“藍花瓷”。耀州窯青花瓷中，青花大碗是主打品牌，它以獨特的造型和古拙的工藝深得百姓喜愛，順利打入甘、寧、晉等地的瓷器市場。
關中農村代代相傳
近10年來，清代民窯瓷器價格不斷上漲，耀州窯青花大碗也頗受關注。
舊社會關中農民常視摔碗為不祥之兆，因此使用起來格外小心，加之民間崇尚節(jié)儉，“破碗要鋦，碎碗不丟”的習俗使得耀州窯青花大碗在關中農村代代相傳，存世量十分可觀。上世紀八九十年代，由于民間重視程度不夠，曾有一些藏家在鄉(xiāng)下廣收舊瓷，以極其低廉的價格收購了大批“老碗”；最近幾年，從農村鄉(xiāng)鎮(zhèn)收集起來進入城市古玩市場的“老碗”在數量上大大減少，加之民眾收藏意識的提高，“老碗”價格已是今非昔比了。目前市場上清末民初耀州窯青花大碗的價格多在數百元，品相極好的窖藏“老碗”甚至能賣到上千元。
□崔麗