德州新聞網(wǎng)訊（記者張志寧 通訊員馬新磊 李俊英）2月23日，走進(jìn)慶云縣中丁鄉(xiāng)戧面饅頭房，前來購買饅頭的村民絡(luò)繹不絕。“他家的饅頭沒有任何添加劑，吃起來有濃濃的麥香味。老板還把健康證、承諾書等全部公示，安全也有保障。”據(jù)前來購買的村民郝偉介紹，如今鄉(xiāng)上的肉食店、香油坊等也都規(guī)范了，衛(wèi)生條件也好了，大家買起來非常放心。

食品作坊是農(nóng)村生活的重要組成部分，如何規(guī)范提升食品作坊，讓群眾享有高質(zhì)量飲食生活？慶云縣以食品作坊安全治理作為切入點，強(qiáng)化監(jiān)管力度，推動作坊由“小散低”向“精特美”轉(zhuǎn)型升級，全面推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“作坊要提檔升級，首先要做到底數(shù)清、情況明，便于介入服務(wù)。”慶云縣市場監(jiān)管局局長于明君介紹，他們按照“分片管理，責(zé)任到人，明確到戶”方式，對食品作坊進(jìn)行“一對一”幫扶。從生產(chǎn)加工環(huán)境、工藝流程、加工業(yè)態(tài)等方面進(jìn)行全面摸底排查，分類建立食品小作坊“一坊一檔”基礎(chǔ)檔案。對需要提升改造和新開辦登記申請的作坊，采取點穴式、駐點式幫扶，全程介入服務(wù)指導(dǎo)。鼓勵具備條件的作坊提檔升級，轉(zhuǎn)型升級為食品生產(chǎn)企業(yè)。

有規(guī)矩才成方圓。在食品作坊標(biāo)準(zhǔn)上，慶云縣實施“四統(tǒng)一”機(jī)制，即統(tǒng)一生產(chǎn)許可檔案，嚴(yán)格作坊登記審核，對獲證企業(yè)每3個月開展一次監(jiān)督檢查，不符合標(biāo)準(zhǔn)的立整立改。統(tǒng)一管理制度模板，并及時總結(jié)好經(jīng)驗好做法。統(tǒng)一日常監(jiān)管風(fēng)險等級評定，依托食品快檢室，推行食品作坊風(fēng)險分級監(jiān)管，倒逼食品作坊規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營。統(tǒng)一作坊從業(yè)人員管理培訓(xùn)，作坊主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員全部接受培訓(xùn)并通過考核，提高作坊管理水平。

有監(jiān)管才能長效。慶云縣堅持食品作坊營業(yè)執(zhí)照、登記證、安全承諾書、從業(yè)人員健康證明、工藝流程、食品添加劑、監(jiān)管人員、投訴電話“八公開”，接受社會監(jiān)督。加強(qiáng)“雙隨機(jī)、一公開”日常檢查，問題實施銷號管理，推進(jìn)整改到位。建立企業(yè)信用檔案，探索實施信用聯(lián)合懲戒。積極推廣“陽光作坊”，通過物聯(lián)網(wǎng)智慧監(jiān)管平臺，實時對生產(chǎn)全過程進(jìn)行監(jiān)控，有效規(guī)范生產(chǎn)加工過程，確保食品質(zhì)量安全可控。

“食品作坊提檔升級關(guān)系群眾生活，是重要的民生工程。我們將持續(xù)加強(qiáng)食品作坊規(guī)范提升工作，滿足群眾飲食消費(fèi)需求。”于明君說。截至目前，慶云縣3家食品作坊轉(zhuǎn)型升級為食品生產(chǎn)企業(yè)，已打造示范食品小作坊10家，設(shè)立4家標(biāo)桿食品作坊。