近日，我軍首部《軍人營養(yǎng)膳食指導手冊》（以下簡稱《手冊》）正式配發(fā)部隊，標志著我軍“打仗型”飲食保障模式日趨完善。

飲食保障關系官兵身體健康，關系部隊戰(zhàn)斗力生成和維系。為積極適應新時代官兵練兵備戰(zhàn)能量和營養(yǎng)需求，近年來中央軍委后勤保障部有關部門堅持營養(yǎng)健康理念，指導各部隊按照“打仗型”飲食保障模式要求，科學調劑伙食，完善品種結構，提升供餐品質，確保官兵膳食合理、營養(yǎng)均衡、飲食安全。

《手冊》由中央軍委后勤保障部軍需能源局指導軍事科學院軍事醫(yī)學研究院，組織全軍營養(yǎng)、食品衛(wèi)生和軍需、衛(wèi)生勤務等領域專家編寫。《手冊》分為正文和附錄兩部分，主要包括軍人膳食營養(yǎng)基礎、營養(yǎng)配餐、食品供應和加工制作、飲食安全、飲食節(jié)約，以及科學就餐、軍人常見病膳食營養(yǎng)指導、部隊膳食營養(yǎng)調查與評價等內容，對于引導部隊立起勤儉節(jié)約、健康飲食、品質優(yōu)先的導向，指導部隊提高科學組伙、營養(yǎng)配餐水平具有重要意義。

《手冊》突出向戰(zhàn)為戰(zhàn)、科學準確、簡捷實用等特點，針對不同作戰(zhàn)任務、作戰(zhàn)環(huán)境下人體生理變化和能量需求差異等情況，總結歸納膳食營養(yǎng)特點和配餐要點，并提供食譜示例，方便部隊參照執(zhí)行。《手冊》以《軍人營養(yǎng)素供給量》《軍人食物定量》標準和《中國居民膳食指南（2022）》為依據，詳細介紹營養(yǎng)素種類、食物營養(yǎng)價值，以及軍人膳食營養(yǎng)原則，編制常用食物營養(yǎng)成分表等，為部隊營養(yǎng)配餐提供科學指導。《手冊》還圍繞食品采購、儲運、加工等環(huán)節(jié)，講授食物營養(yǎng)保留方法和技巧，宣傳普及飲食節(jié)約、科學就餐常識，歸納總結常見病食療方法和食品安全問題防范技巧等。（姜戰(zhàn)偉 孫興維）