——龍盛食品從源頭、設備工藝、研發上下功夫，提升產品質量

智能化生產線提升產品生產效率。賈鵬攝

記者胥愛珍本報通訊員賈鵬張梓琪

涼皮是什么味道？在山東龍盛食品股份有限公司，一份涼皮能吃出6種味道！

一份看起來普普通通的涼皮，夾一根放入口中，慢慢咀嚼，細細品嘗，酸味中帶著辣，辣味又裹挾著酸。酸又不只是單純的酸，還帶著甜味；那辣，又隱約帶著香味，咽下后回味，又品嘗到一絲淡淡的苦味。酸甜苦辣咸香6種味道融為一體，令人回味無窮，久久難忘。

該公司董事長劉杰告訴記者，拌涼皮使用的這種將6種味道融為一體的料汁，是龍盛食品新研發的復合調味料——怪味汁。

山東龍盛食品股份有限公司是一家集原料種植、高品質調料研發、生產、加工、特種調料定制、銷售于一體的調味品企業。自創建之初便明確以“高品質調味品研發”為先導，在行業內率先對生產設備進行全流程升級改造；同時對生產工藝相應改進，啟用精密檢測儀器，確保對生產環節的精準掌控。公司現有單一固態調味料、復合調味料、半固態調味料、液態調味料、骨湯系列、果蔬系列、食用菌類多個產品板塊300多款產品，主打產品包括腌料、怪味汁等復合調味品，其中奧爾良腌料產品占銷售總收入的73%，市場占有率全國前三、省內第一。龍盛食品于2015年11月在新三板掛牌。在今年3月2日公布的第一批“好品山東”品牌名單中，“龍盛食品”成功入選。

“能上榜‘好品山東’，是公司從源頭、設備工藝、研發上下功夫的結果。”劉杰介紹，他們先后在四川、山東，陜西、海南、廣西等地建設了辣椒、大蒜、花椒、胡椒、八角等多處種植基地，基地規模超過3.5萬畝，從源頭上把控產品質量。

同時，該公司在成都、上海、樂陵都設有研發應用中心，還與齊魯工業大學、山東理工大學、河北農業大學、天津科技大學等高校建立長期合作，建設3個研究生工作站和1個博士工作站，與樂陵市政府、齊魯工業大學合作建立了“樂陵市調味品產業技術研究院”，目前已經開工建設。

此外，該公司還研發了超低溫研磨、超微粉碎、全包圍全營養造粉、噴霧干燥等多種新型工藝。“超低溫研磨工藝利用液氮制冷技術，在零下80至零下150（攝氏）度的狀態下磨粉，調味粉粒度達到80目到200目，通過這個工藝生產的產品遇水即溶，有效保持了產品原有的香氣和風味。”公司總經理白新忠說，公司還研發了噴霧干燥工藝，將制作調味品的原材料清洗干凈打成漿，在180攝氏度的環境下，10秒之內就能把漿汁的水分蒸發至4%至5%，產品的營養成分幾乎完全被保存了下來。

為保證產品的高質量，該公司提升品控工作人員素養，做好每一個生產環節。“目前，品控室擁有鹵素水分快速測定儀、連續進樣液相色譜儀等80臺（套）檢測儀器，從原材料、半成品、成品等每個環節都會檢測，每年度還不定期委托知名三方檢測中心，對食品安全項目進行檢測。”副總經理王玉蓮說。

對未來的發展，劉杰已有清晰的思路。“我們將利用3到5年的時間，用好樂陵市調味品產業技術研究院這個平臺，引進高端和高技能人才，把研究院做成行業內領先、國內領先的平臺，把樂陵的調味品做大做強，努力完成在國內資本市場的轉板上市。”他說。