德州晚報全媒體記者胡兵

夏季，池塘里荷花朵朵盛開，正是賞荷的好時候。你可知道荷花渾身是寶？據《本草綱目》記載，荷花、蓮子、蓮子心、荷葉等均可藥用。7月31日，記者采訪了德州市中醫院康復醫學科主治醫師劉希良，向大家介紹荷的養生功效與適合食譜。

荷花

●養生功效

荷花分為觀賞和食用品種。可食用的荷花含有維生素C和植物化學物，可做配菜，也可用來制作甜點。過敏體質者應慎食。

●推薦食譜

荷花粥 將荷花瓣洗凈、控水后切絲。小米、大米浸泡后，用文火燉煮至濃稠。隨后，將切成絲的荷花倒入煮好的粥中，熬煮10分鐘，加入蜂蜜或鹽即可。

荷葉

●養生功效

有安神、養心的功效，每天用3至5克荷葉泡水喝，能清熱解暑、降脂、利濕。脾胃虛寒者慎食。

●推薦食譜

荷葉雞 鮮嫩荷葉洗凈，包裹腌制好的雞肉，入鍋蒸熟。上桌后隨剝隨吃，荷香飄溢，別具風味。

荷葉山楂粥鮮荷葉兩張，山楂、大米各50克，冰糖適量。山楂切片去核，荷葉切絲，加水與大米同煮，將熟時加入適量冰糖。具有降壓減肥、消食健脾功效。

蓮子

●養生功效

有養心益氣、補脾的功效。蓮子尤其適用于體質虛弱、心慌、失眠多夢、遺精者；適宜脾氣虛，慢性腹瀉之人食用；適宜癌癥病人及放療化療后食用；適宜婦女脾腎虧虛、白帶過多之人食用，而平素大便干結難解，或腹部脹滿之人忌食。

●推薦食譜

蓮子炒雞丁雞脯肉切丁用蛋清加濕淀粉、料酒抓勻，腌半個小時。新鮮香菇切丁，鮮蓮子焯水后去皮、去蓮心，油熱后下雞丁滑炒至七成熟，出鍋、瀝油。鍋內留少許油燒熱，放入香菇、鮮蓮子，加料酒、鹽炒勻，倒入雞丁翻炒，勾薄芡后即可出鍋。

劉希良提醒：蓮子忌受潮，受潮易生蟲，因此，蓮子應存于干燥處。蓮子一旦受潮生蟲，應立即日曬或火焙，再攤晾兩天，待涼透后再收藏。

蓮子心

●養生功效

蓮子中間青綠色的胚芽為蓮子心，蓮子心味苦，有清心火、平肝火、安神的功效。脾胃虛寒者慎食。

●推薦食譜

蓮子心茶 取蓮子心1克至2克，用開水沖泡代茶飲。

蓮藕

●養生功效

有滋陰、潤肺的功效，因其富含碳水化合物和維生素C，所以受到大家喜愛。涼拌蓮藕、炸藕夾是不少市民餐桌上的常見菜，但經過油炸等烹飪方式后，維生素C流失較多，相比之下，用燉的方式較好。

●推薦食譜

蓮藕排骨湯 將排骨洗凈，切成小段。蓮藕切開洗凈。水開后，將排骨放入沸水中，撇去血沫后撈出瀝干。將排骨放入湯鍋中，加蔥段、姜片、料酒和溫水，用大火燒開后，放入蓮藕，轉小火，蓋上鍋蓋，燉1個小時左右。食用前可加入鹽、胡椒、蔥花、香菜等調味。

蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。

受訪專家：德州市中醫院康復醫學科主治醫師 劉希良