德州晚報全媒體記者閻潤珍通訊員李敏

蛋、奶是良好膳食模式中的關鍵食物，也是影響人體生長發育和成人健康的關鍵食物，那么如何科學食用呢？本期，德州市疾控中心專家介紹，多喝奶，適量吃雞蛋對保證均衡營養和健康及預防慢性病長期深遠的積極意義。

每周雞蛋食用量不宜超過7個，即蛋類每天食用量平均為40-50克。蛋類在加工過程中營養素損失不多，但是加工方法不當，則會影響消化吸收和利用。煮蛋時，一般在水燒開后小火繼續煮5-6分鐘即可，因為煮的時間過長會使蛋白質過分凝固，影響消化吸收。

專家提醒廣大市民，一定不要吃生雞蛋。因為生雞蛋的蛋白質成膠狀，人體不易消化吸收，生蛋清中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶物質，前者影響生物素的吸收，后者抑制蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的消化；蛋黃是雞蛋營養素種類和含量集中部位，棄之浪費。

另外，父母要以身作則，從小培養孩子良好的飲食習慣，增加孩子對奶類、蛋類等食物的喜好。為此，家長需要多了解和學習食物營養知識，引導孩子樹立正確的認識，促成實踐良好的飲食行為。許多家長雖然知道有些不良膳食習慣對健康的消極影響，但卻認為對孩子來說還有足夠的時間去改善，如，有些家長習慣把肉送到孩子碗里，習慣把快餐當做獎勵和時尚，在孩子面前喝飲料等，這些不良習慣應及時糾正。應確保奶及奶制品每天的攝入量不少于300克。