6月15日，中國副食流通協會發布的《兒童零食通用要求》團體標準正式實施，這是我國首個專門關于兒童零食的標準。記者了解到，目前兒童零食產品質量良莠不齊，在品類方面，產品定義比較模糊，與成人零食沒有顯著差別。該標準指出兒童零食是適合3歲至12歲兒童食用，除了正餐以外，用于補充能量、平衡營養或增加水分的食品。在標準中，家長們關心的“兒童零食里面不能添加什么”“如何選擇兒童零食”等都能得到解答。為此，記者采訪了市疾控中心食品安全與環境衛生科副科長王立友，對新標準中的幾項重要內容加以解讀。

標準：不能添加反式脂肪酸建議：尤其注意氫化油脂

王立友說：“與普通零食相比，兒童零食在營養健康和安全性（物理、化學、生物）方面要求不同。新標準在營養和食品安全方面更加關注兒童的生理特性。 ”《兒童零食通用要求》團體標準要求兒童零食原料所使用油脂不應含有反式脂肪酸。這種物質不能被人體吸收，還會干擾所需脂肪酸的代謝，可能會影響兒童的生長發育和神經系統健康。

要想識別反式脂肪酸，就要學會看商品包裝上的營養標簽。反式脂肪酸最主要的來源是氫化植物油。王立友說，明確標有反式脂肪酸的不建議購買，如果配料表中有氫化植物油、植物奶油、植物黃油、人造奶油、人造黃油、植脂末、起酥油等字樣，最好也不要選擇，這意味著食品在生產過程中都使用了氫化植物油。

標準：不能使用經輻照處理原料建議：4類食品不建議食用

《兒童零食通用要求》團體標準規定，兒童零食所使用的原料不應使用輻照和微波處理。輻照是一種滅菌保鮮技術，不僅會殺死食品中的細菌、真菌等微生物，也會使食物營養成分遭到不同程度的破壞，從而達不到食物的營養要求。對于兒童這一特殊群體，天然食物更加安全。

關于正確識別食品或者原料是否經輻照處理，王立友說，這需要看食品標簽，國家有明確規定，經輻照的食品或配料應在食品標簽中寫明。此外，通常采用輻照技術保鮮的食物主要有：脫水食品，如脫水洋蔥粉、蝦粉、干辣椒等；保質期較長的月餅、肉腸、果脯等；冷凍肉類食品；保健品如洋參、花粉等。“上述這四類食品不建議兒童食用。 ”王立友提醒。

標準：3種物質不能有建議：成分標有酸、醇等字樣應警惕

《兒童零食通用要求》團體標準規定，兒童零食中不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。防腐劑使用不當會有一定的副作用，長期過量攝入對人體健康造成損害，尤其是毒性較大的苯甲酸鈉。有研究表明，食用人工色素可能會引發兒童行為過激、影響兒童智力發育以及導致過敏性疾病發生。比如，甜味劑是讓食品變甜的食品添加劑，對于兒童來說，口味宜健康清淡，最好食用天然食物，減少添加劑的攝入。

想從包裝標簽上識別防腐劑和甜味劑，王立友推薦了一個竅門，即：防腐劑常帶酸字，甜味劑常帶醇、糖、甜字。目前我國已批準食品防腐劑中最常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、丙酸鈣、雙乙酸鈉、對羥基苯甲酸丙酯等，允許使用的甜味劑常用的有甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素、糖精、木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇等。

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吃零食講究三原則

如果符合新規的 “兒童零食”，就可以放心購買、放開嘴吃了么?王立友表示，兒童吃零食要注意三大原則：合適的時間、合適的食物種類和合適的量。合適的時間是指零食的進餐時間一般選擇在兩次正餐之間，吃零食與正餐間隔1.5至2小時。合適的食物種類是指首選奶類及其制品、新鮮蔬果和堅果。合適的量是指建議每日零食攝入量不要超過全天總能量的10%至15%。

□本報記者滕璐劉瀟本報通訊員劉聰