□本報記者唐志梅本報通訊員李敏

俗語說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。油在日常飲食中占據了非常重要的地位。但如今，攝入過多的油脂會威脅到人的健康：高血壓、高血脂、高血糖、肥胖等疾病紛紛找上門來。9月是全民健康生活方式宣傳月，今年的主題是“健康要加油，飲食要減油”。德州市疾控中心專家給出了6個減油妙招，讓人們在生活中既能享受美味，又可以獲得健康。

油是生活中必不可少的烹調用品，它不僅可以改善食物色香味，還能增加飽腹感，提供人體所需脂肪酸，也能增加菜品的香味、促進食欲。

油脂還是機體重要的構成成分。機體內的油脂是能量的“庫房”，也是人體的主要儲存和供應能量的場所。油脂還能幫助人們維持正常的體溫，并保護體內的重要臟器。

盡管有這些作用，油并不是吃得越多越好，過量攝入會增加患肥胖、血脂異常等慢性病的發病風險。大多數人烹飪時靠感覺添加烹調油，很容易造成攝入過量，因此減油十分必要。《中國居民膳食指南（2016）》中建議：少鹽少油，控糖限酒。培養清淡飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品。有數據統計顯示，我國居民烹調油的人均攝入量為每天42克，烹調油攝入過量的問題普遍存在。市疾控中心專家建議，成人每天烹調油攝入量不超過25克。為了自己和家人的健康，提倡市民應從生活點滴做起，記住以下6個減油妙招，養成良好飲食習慣。

定量用油，控制總量。可以在家中準備帶刻度的油壺，按照用餐的人數，將每天用的烹調油事先準備好，做菜時再隨時取用。

改變做法，清淡飲食。烹飪時多選擇蒸、煮、燉、燜、涼拌等，減少油炸、煎、紅燒等烹調方式，逐步養成清淡不油膩的飲食習慣。同時，可以使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺等廚具，也能減少烹調用油量。

優選食材，棄掉湯汁。烹飪時可以多選用木耳、西蘭花等不容易吸油的食材，對于茄子等易吸油的蔬菜，要盡量采取少油的烹調方式。做菜時，油大多存在于湯汁中，注意減少湯汁中油脂的攝入。

盡量少吃油炸食品。薯片、薯條、炸雞等油炸食品含油量過大，很容易造成油脂攝入過量，一定要少吃。在平時購物時，人們要注意閱讀營養成分表，多選擇少油食品。

減少外出就餐頻次。餐飲店為改善菜品的口味，常在烹調時加入大量的油，食客容易在無形中攝入過量的油，應減少外出就餐的頻次。在外點餐時，要注意選擇清淡菜品，同時避免浪費。

少攝入反式脂肪酸。過量攝入對人的心血管健康、兒童生長發育等存在不利影響。高溫烹調油、植物奶油、奶精、起酥油都可能含有反式脂肪酸，因此高溫油炸食品、蛋糕等食物一定要少吃。