“五味咸為首，百味鹽為先”，無論是饕餮盛宴，還是粗茶淡飯，都離不開食鹽的調味。食鹽是人們膳食中不可缺少的調味品，也是人體中不可缺少的物質成分。但研究表明，攝入過多食鹽會導致心腦血管疾病等多種慢性病的發生。 9月14日至20日是中國減鹽宣傳周，市疾控中心專家號召廣大市民一起來減鹽。

世界衛生組織建議成年人每人每天的食鹽攝入量不超過5克，而調查顯示，我國居民實際每日鹽攝入量在10克以上，遠超標準。越來越多的科學研究發現，食鹽攝入量過高與很多疾病的發生有直接關系。“鹽攝入過多的話會導致高血壓，另外還會引起中風等心腦血管疾病，增加罹患胃癌、骨質疏松的風險。 ”市疾控中心專家表示，建議大家每天攝入食鹽量不要超過5克，差不多就是啤酒瓶蓋一瓶蓋的量。

那么，生活中應該保持哪些好習慣，才利于市民減鹽呢？市疾控中心專家給出下列幾點建議。

減鹽循序漸進，學會使用限鹽工具。少放5%至10%的鹽并不會影響菜肴的口味，做飯時可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒等食物提味，減少使用醬油、蠔油、雞精、豆瓣醬等調味品，同時要學會使用限鹽勺或者控鹽罐，控制食鹽攝入量。

少吃高鹽包裝食品，多吃蔬果。少吃熟食肉類或午餐肉、香腸和罐頭食品，以及榨菜、咸菜等腌制食品。建議選擇新鮮的肉類、海鮮和蛋類，并且每餐都有新鮮蔬果。

閱讀營養成分表。在超市購買食品時，盡可能選擇含鹽量較低的包裝食品。看看配料表鈉含量（1至2克鈉相當于食鹽3至5克，很多成分表中以毫克為單位，可根據1000毫克=1克進行換算），鈉含量比較高的食物盡量少吃或不吃；外出就餐，主動要求餐館少放鹽，有條件的盡量選擇低鹽菜品。

市疾控中心專家特別提醒，一些方便食品和零食里，雖然嘗起來感覺不到咸味，但都含有較多的不可見鹽，比如泡面、蜜餞、堅果、掛面等，甚至一些調味料里的含鹽量是比較多的。

適量的食鹽攝入是維持人體生命活動所必須的，但隨著社會發展和人民生活水平的不斷提高，“不吃鹽沒力氣”的時代早已一去不復返，人們都應該意識到，食鹽過量的危害性，逐漸養成清淡的飲食習慣。

□本報記者唐志梅本報通訊員李敏