“豬肉降價(jià)了!”連日來(lái)豬肉價(jià)格回落的消息成了市民熱議的話題。11月初起，德州市生豬價(jià)格開(kāi)始回落，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心提供的一組數(shù)據(jù)顯示，11月中旬我市豬肉平均價(jià)格為60元/公斤，環(huán)比下降約6.25%。業(yè)內(nèi)人士分析稱，市場(chǎng)自身調(diào)整、壓欄豬集中上市及屠宰端收購(gòu)價(jià)降低是降價(jià)主因。
超市菜市場(chǎng)豬肉價(jià)格回落
11月20日，在澳德樂(lè)超市豬肉銷售區(qū)，各種品類的豬肉均出現(xiàn)了不同程度的降價(jià)。“豬肉便宜了，一周前金鑼后腿肉的價(jià)格還是32.9元/斤呢，這一降價(jià)，一斤能便宜4元。”市民劉女士告訴記者，因?yàn)樨i肉價(jià)格持續(xù)上漲，家里吃肉的次數(shù)明顯減少，但用在買肉上的花銷卻日漸增長(zhǎng)。
▲澳德樂(lè)超市內(nèi)各種品類的豬肉平均降價(jià)6元左右/公斤
據(jù)澳德樂(lè)超市店長(zhǎng)助理曹文靜介紹，自11月11日起，豬肉進(jìn)貨價(jià)有些許變化，超市也適時(shí)調(diào)整售價(jià)，其中降價(jià)幅度最大的是金鑼小里脊，由11月11日前的91.6元/公斤降至79.8元/公斤；其次是金鑼中排，由77.8元/公斤降至67.8元/公斤。
“超市內(nèi)各種品類的豬肉平均降價(jià)6元左右/公斤，但因?yàn)閮r(jià)格依然處于高位，銷售量并未增多。”曹文靜坦言，目前銷售額較去年同期增加了15%，但銷售量較去年同期減少了46%，豬肉整體消費(fèi)市場(chǎng)依然低迷。
和曹文靜一樣，在堤嶺菜市場(chǎng)售賣豬肉的張振軍也感受到了這波回落的豬價(jià)。“進(jìn)入11月份開(kāi)始逐漸降價(jià)，其中，五花肉和前腿肉由此前的64元/公斤降至52元/公斤。”張振軍說(shuō)，近兩日，豬肉進(jìn)價(jià)又略有回升，平均上漲4元/公斤。但像他一樣的商戶都在持觀望態(tài)度，不敢貿(mào)然漲價(jià)。“價(jià)格越高，消費(fèi)端購(gòu)買力越小。去年同期一天賣400斤豬肉，現(xiàn)在一天僅賣80斤左右，減少近6成。”張振軍說(shuō)。
官方數(shù)據(jù)顯示，11月中旬我市生豬平均價(jià)格為36元/公斤，環(huán)比下降約5.26%；豬肉平均價(jià)格為60元/公斤，環(huán)比下降約6.25%。
三大原因疊加是降價(jià)主因
▲堤嶺菜市場(chǎng)售賣豬肉的商販也感受到了這波回落的豬價(jià)
豬價(jià)為何回落?“豬肉消費(fèi)端價(jià)格的變化還是由養(yǎng)殖端價(jià)格決定的。11月初起，德州豬肉價(jià)格整體向下，市場(chǎng)自身調(diào)整、壓欄豬集中上市及屠宰端壓價(jià)是降價(jià)主因。”德州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心畜牧師呂延飛分析,由于此前部分養(yǎng)殖端壓欄時(shí)間較長(zhǎng),又進(jìn)行了二次育肥,不少毛豬單重已經(jīng)超過(guò)150公斤。這些已經(jīng)推遲出欄的毛豬,到了不賣不行的時(shí)候，因此養(yǎng)殖戶著急出欄。但消費(fèi)端購(gòu)買力不強(qiáng)，市場(chǎng)依舊低迷，下游屠宰端順勢(shì)壓價(jià)。加之部分中小養(yǎng)殖戶存在“賣跌不賣漲”的心態(tài)，一旦豬價(jià)跌勢(shì)開(kāi)啟，反倒加快了一些養(yǎng)殖戶的恐慌性出欄，進(jìn)一步推動(dòng)了價(jià)格的跌勢(shì)。“這就是價(jià)格持續(xù)走高、消費(fèi)市場(chǎng)低迷帶來(lái)的連鎖反應(yīng)。”呂延飛說(shuō)。
此外，進(jìn)入11月份以后，國(guó)家有計(jì)劃投放凍豬肉到市場(chǎng)，擴(kuò)大了市場(chǎng)供給量，在一定程度上也抑制了肉價(jià)的上漲。
呂延飛的上述分析在養(yǎng)殖端和屠宰端均得到了印證。“市場(chǎng)量決定屠宰量，消費(fèi)市場(chǎng)低迷、生豬集中出欄使得屠宰企業(yè)的生豬收購(gòu)價(jià)降低，收購(gòu)格下降拉動(dòng)銷售的作用較為明顯。”德州一家屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)樂(lè)陵、寧津片區(qū)生豬收購(gòu)的張先生告訴記者，進(jìn)入11月份，生豬收購(gòu)價(jià)格緩慢下降，從最初的40元/公斤降至目前的30元/公斤，預(yù)計(jì)這個(gè)收購(gòu)價(jià)將持續(xù)至本月底。
四季度豬價(jià)仍有望繼續(xù)上漲
生豬和豬肉價(jià)格開(kāi)始回落，這是否意味著豬肉價(jià)格新拐點(diǎn)的來(lái)臨?元旦、春節(jié)期間肉價(jià)是否還有上漲可能?新一輪儲(chǔ)備肉會(huì)不會(huì)登場(chǎng)?
“豬肉市場(chǎng)的供應(yīng)增加除了儲(chǔ)備肉的助力，更主要的還是從10月份開(kāi)始，全國(guó)能繁母豬存欄環(huán)比已經(jīng)止跌回升，生豬存欄環(huán)比降幅明顯收窄。”正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，呂延飛分析，本輪豬價(jià)下降尚不代表拐點(diǎn)的到來(lái)。他進(jìn)一步分析，生豬跟商品豬的供給，中間有6個(gè)月的生產(chǎn)周期，能繁母豬跟商品豬的上市中間有12個(gè)月左右的生產(chǎn)周期，隨著能繁母豬產(chǎn)能的逐漸回升和相關(guān)政策落實(shí)、市場(chǎng)行情拉動(dòng)，生豬生產(chǎn)會(huì)逐步恢復(fù)。
此外，四季度是豬肉消費(fèi)的旺季，再加上元旦、春節(jié)的雙重加持，終端豬肉消費(fèi)量將大幅增加，短期內(nèi)生豬供應(yīng)量也無(wú)法大幅增加，豬價(jià)或?qū)⒃诙虝夯卣{(diào)之后重拾升勢(shì)。不過(guò)，上漲空間不大。首先，目前凍品的庫(kù)存量還比較大；其次，像禽肉、牛羊肉的供給比較充裕，春節(jié)前整體上肉類的供給還是比較充裕的。“初步預(yù)判，本月中下旬開(kāi)始需求端有望重新好轉(zhuǎn)。在春節(jié)之前，由于像消費(fèi)的季節(jié)性增加，豬價(jià)未來(lái)還有上漲空間，但總體空間不大。”呂延飛說(shuō)。
攝影|鄒斌 記者|李榕 通訊員|夏冬
