鳳冠假日酒店自助餐廳擺放著文明用餐的提示牌。記者 郭慶萍 攝

節日期間是親友聚餐的好時機，也是餐飲消費旺季。元旦假期，記者走訪了市區多家餐飲企業發現，市民聚餐“光盤”多了，“剩宴”少了，“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”的理性就餐成常態。

市民：打包帶走成習慣

“服務員拿幾個打包袋來。”1月3日中午，市民宋亮一家在德城區的龍海飯店聚餐，8個人點了8道菜，葷素搭配很豐盛。飯后，剩下了半份糖醋里脊和幾只蝦，便招呼服務員打包。“有剩菜我基本都會帶走，別人請客也會提醒他們打包，已經成習慣了。”宋亮說。

市民王真有時會帶孩子出去吃飯，孩子飯量小，在點餐前她會詢問菜品份量大小。“盡量不剩菜剩飯，如果剩下一定打包。大人以身作則不浪費，對孩子也是一種潛移默化的教育。”王真說。

萬達福戲火鍋負責人張宇從事餐飲行業已有20多年，感受到了人們觀念的明顯轉變。“過去人們來飯店吃飯要面子，覺得剩下越多越好，很少有人打包。”他說，現在更講究菜品營養搭配是否得當，避免超量點菜。“火鍋的菜品都可以帶回家再加工，我們這里九成以上的顧客都會打包帶走剩菜。”張宇介紹。

餐飲企業：推出“N-1”、小份菜

厲行節約、反對浪費，餐飲企業責無旁貸。自助餐往往是餐飲浪費的“重災區”。但記者在鳳冠假日酒店自助餐廳看到，顧客取餐時都比較節制。服務員回收的餐盤里，基本只有果皮等垃圾。

“我們在自助餐廳進門處、廳內立柱、墻面等地方設置、張貼有‘光盤行動’的海報，餐桌、取餐處也擺放著‘文明用餐，節儉養德’等提示牌。”鳳冠假日酒店副總經理李培柱介紹，酒店還推出“獎罰”措施，剩余餐食超50克就會按照成人票收取“罰款”。對做到“光盤”的顧客，則贈送自助餐代金券。

在貴都大酒店3樓用餐區，記者看到，每個包間餐桌的正中央，都擺放著標有“剩余菜品請打包帶走”字樣的提示牌。“顧客點菜時，我們會按照‘N-1’的方式為客人安排菜品搭配，比如5個人按照4個人的量定菜單。”貴都大酒店銷售部總監楊靜介紹，對于預訂宴會的客人，會提前了解來賓情況，定制菜單，確保客人吃飽吃好的同時避免浪費。

目前，我市很多餐飲企業推出小份菜、半份菜。陵城區超意興飯店自2019年推出小份菜以來特別受歡迎，幾乎沒有了剩菜的情況。

部門：強化宣傳，落實督導

“元旦春節前后，多數市民會和親友聚餐過節。越是這個時候，越要倡導厲行節約、反對浪費。”作為行業監管部門，節前，德州經濟技術開發區綜合執法部組織工作人員前往多家餐飲單位督導檢查，查看店內是否設置了“光盤行動”等主題海報；并通過公益廣告牌、LED顯示屏、公眾號等，向轄區1679家餐飲單位大力宣傳“節約光榮、浪費可恥”。

為做好“厲行節約 反對浪費”宣傳工作，我市各部門積極行動。市公路事業發展中心在辦公樓LED顯示屏上滾動播放“反對餐飲浪費 崇尚節儉美德”幾個大字；市交通運輸局下發通知，倡導職工按需點餐，杜絕“舌尖上的浪費”；德城區市場監管局開展了針對餐飲單位負責人和服務人員的文明培訓，讓他們學會正確引導顧客文明用餐。

德州日報新媒體出品

記者 | 石秀秀 編輯 | 尹曉燕

審核 | 馮光華 終審 | 尹濱