□ 白書貞
??? 今春雨下得早，薺菜也長得早。走在田野里，似乎看不見什么，但是，當你蹲下身子細心瞧時，便發現嫩嫩的薺菜已經長出來了。不知道它是什么時候鉆出地面的，當我們突然發現它已經這么大的時候，竟感到陣陣驚喜。
??? 薺菜緊貼著地面生長，葉子不是那么碧綠，而帶有淺紅的色彩，這是經早春的霜凍日曬造成的。一旦將它拔下，放在盆里泡一會兒，待它吸收了水分后，就會舒展開莖葉，翠綠得可愛。
??? 對我來說，單單拔薺菜就是一種生活的享受。無垠的天空高遠而空曠，廣闊的田野綠意盎然，春風和煦，陽光嫵媚，腳下是松軟的土地，心境變得開闊而踏實起來，一切世俗的憂愁紛擾頃刻間煙消云散，心里越發澄澈寧靜。這里一株肥大的薺菜，趕緊拔下來，正想起身，那里又是一株，讓你不忍停手，樂此不疲，時時充滿歡喜。一會兒的工夫，袋子滿了，沉甸甸的，站起身來，腰有些酸，但仍舍不得離去，邊走邊低著頭尋找 “漏網的大魚”。
??? 回家擇薺菜也是一種享受，打開電視播到自己喜歡的頻道，邊看邊擇，一舉兩得，輕松愜意。把擇好的薺菜洗凈，盛放在白瓷盤中，擺上甜醬。嗬！你看，這頓飯就它了，吃飯時，一家人的手都紛紛伸向那盤脆生生的薺菜，每個人吃得津津有味，清爽無比，一盤薺菜頃刻間一掃而空，比大魚大肉不知要好吃多少倍。
??? 把薺菜切碎，和上絞餡豬肉，再切點蔥、姜、蒜，倒醬油、香油、鹽、味精等一些調味品，攪拌均勻后，立時香飄四里。等白皮青肚圓滾滾的薺菜餃子端上桌，人們早已忍不住了，紛紛下箸，咬一口，春天的氣息撲面而來，唇齒留香。
??? 薺菜還可以做薺菜丸子、薺菜湯、薺菜包子……
??? 春天來了，大地復蘇，萬物勃發，薺菜以它獨有的氣息走向人們的餐桌，給人們留下難忘而美好的舌尖上的記憶。