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樂陵為餐飲單位立規矩 年夜飯要留樣48小時

德州新聞網訊(王志 張立明)“春節期間,必須嚴格執行年夜飯備案制度,你們酒店必須設置專門留樣柜,成品留樣不少于100克,留樣時間不少于48小時,做好留樣記錄工作。 ”1月29日,樂陵市市場監督管理局工作人員在對該市金鑫賓館進行例行檢查時,再次對年夜飯申報制度、食品留樣制度和食物中毒報告制度進行了告知。

據了解,樂陵市今年共有7家飯店承辦年夜飯,預訂總桌數為500余桌。

為確保群眾舌尖上的安全,樂陵開展了為期20天的循環檢查,重點檢查飯店后廚原輔材料采購驗收制度的落實情況,餐飲單位是否建立健全食品原材料采購記錄制度、是否可追溯;餐飲用具是否有清洗消毒制度,有加工制作涼菜資質的餐飲單位是否做到加工操作“專人、專間、專用工具、專用冷藏設施”,廚師、服務員等從業人員是否持有健康證明等,確保春節期間食品安全監管不出現空白區和盲點。

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