源頭嚴控 過程嚴管 風險嚴防寧津：讓老百姓吃得更放心

　　德州新聞網(wǎng)訊（馬芳 侯永凱）“大家在采購韭菜、鮮雞蛋時，必須索要合格證、食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售憑證這‘兩證’，肉類必須要有動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證……”5月17日，寧津縣市場監(jiān)管局四樓會議室內(nèi)座無虛席，餐飲稽查隊副隊長王欣欣正在為100余家餐飲單位負責人開展食品安全培訓。
　　自5月14日開始，寧津縣市場監(jiān)管局稽查隊利用4天時間，對轄區(qū)內(nèi)389家大中型餐飲單位開展了食品安全集中培訓。從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生、餐飲具消毒方法以及食品采購、貯存、加工、留樣等重點環(huán)節(jié)操作規(guī)范都是本次培訓的重點內(nèi)容，培訓結(jié)束后進行食品安全知識考試，考試通過的頒發(fā)培訓合格證。
　　今年以來，寧津縣以建設“食安寧津”為目標，積極開展省級食品安全先進縣創(chuàng)建活動，成立了由縣市場監(jiān)管局、縣教育和體育局、縣綜合行政執(zhí)法局等相關(guān)成員單位組成的創(chuàng)建省級食品安全先進縣專班，區(qū)分業(yè)態(tài)職責，對73個四級指標、59個三級指標、14個業(yè)態(tài)的32個檢查點對標考核，量化驗收標準，壓實成員單位和鄉(xiāng)鎮(zhèn)責任，落實黨政同責，構(gòu)建起“橫向到邊、縱向到底、無盲區(qū)”的責任體系。
　　該縣堅持源頭嚴控、過程嚴管、風險嚴防，在全縣餐飲服務行業(yè)積極探索推行以“整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位”為內(nèi)容的現(xiàn)場管理模式，對餐飲服務食品安全風險等級進行評定并公示，實行量化分級管理，開展“尋找笑臉就餐”行動，大力推行“明廚亮灶”，實現(xiàn)了“經(jīng)營有證照、墻面有公示、從業(yè)有資格、進貨有臺賬、管控有記錄、日常有管理”。針對校園食品安全，嚴格落實學校管理主體責任，督促學校食堂對食品安全月度自查，營造濃厚的校園食品安全宣傳氛圍。“我們聯(lián)合縣教育和體育局在全縣中小學開展食品安全知識講座。 ”寧津縣市場監(jiān)管局副局長王振維介紹，“通過學習，引導青少年健康消費，自覺抵制高油高糖的‘五毛食品’。 ”“在創(chuàng)建省級食品安全先進縣活動中，我們公開公示食品安全行政處罰案件，形成食品安全‘不敢違、不能違’的強大震懾，真正為老百姓撐起食品安全‘保護傘’。 ”寧津縣市場監(jiān)管局局長李海偉表示。截至目前，全縣累計組織食品安全主題活動20余場次，發(fā)放宣傳資料3.2萬余份，近3000人次接受了食品安全知識培訓，逐步構(gòu)建起各級政府落實屬地責任、監(jiān)管部門依法履職、企業(yè)依法誠信經(jīng)營、社會各界積極參與、食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的食品安全保障體系。