德州新聞網訊（德州晚報全媒體記者閻潤珍通訊員杜敏李敏）

高血壓除了與遺傳因素有關外，還和飲食習慣有很大關系，其中最具有直接關系的就是“鹽”。目前很多研究證實,鹽攝入量和血壓的高低關系甚密。本期，德州市疾控中心的專家為廣大讀者講解“減鹽”那些事兒。

記者：鹽中的什么成分容易引起高血壓呢？

專家：當我們在說“鹽”時，其實是在說鹽里的“鈉”，鈉是維持人基本生命活動的必要營養素。但一旦鈉攝入過多，就會引起高血壓，并增加心臟病、中風等心腦血管疾病的風險。無論是對成人還是孩子，減少鈉攝入都可以降低血壓。

記者：我們在日常生活中的攝鹽量應該是多少呢？

專家：基于科學證據，世界衛生組織在2013年發布《成人和兒童鈉攝入量指南》，建議每人每天食鹽不應超過5克。然而中國人平均每日鹽攝入量高達10.5克。秉承循序漸進的原則，《中國居民膳食指南（2016）》將中國人的食鹽推薦量定為6克/天?！胞}不過6”也被作為標準用于各種政策及宣傳材料。無論是“鹽不過6”還是“鹽不過5”，核心宗旨都是倡導公眾在日常飲食中逐漸減少鹽/鈉攝入，養成健康的飲食習慣。

記者：適應了高鹽的重口味，突然減鹽大部分人很難適應怎么辦？

專家：研究表明，減少食物中15-30%的鹽含量，往往不會被察覺。另外，我們的味蕾是有適應性的，一般一兩個月就能適應更清淡的食物。

記者：家中有各種調味品，如何控制量呢？

專家：減鹽是個技術活，膳食中鈉的主要來源是食鹽，因此，“減鈉”絕大多數時候就是“減鹽”。但鈉也可能來自調料中的谷氨酸鈉（味精）。鈉天然存在于多種食物中，但加工食品中的鈉含量往往卻高的驚人。除了會選擇，做飯時也切忌各種調料齊上手，而是利用蔥姜蒜、辣椒、檸檬等富含味道豐富食物的口味，減少高鹽調料的食用。如果要加鹽，用控鹽勺做量具，只在菜起鍋前來一點就能有效減少鹽用量，而不減少食物的“咸”味。

記者：減鹽、限鹽除了從自身做起，如何呼吁社會關注這個話題呢？

專家：個人努力改變高鹽的飲食習慣很重要，全社會齊上陣，營造健康的支持性環境更是關鍵。首先，設立強制目標，給食品加工品減鹽。學校、單位食堂按照營養標準，采購新鮮食材，制作鹽油糖不過量的菜品。其次，引入食品包裝正面標識體系，讓“高鹽”食品一目了然，便于消費者選擇。