眼下開(kāi)學(xué)在即，平原縣第三中學(xué)學(xué)生家長(zhǎng)李廣斌與孩子登錄校園智慧餐廳系統(tǒng)，為兩周后的校園生活選餐訂餐。“在這個(gè)系統(tǒng)上，可選擇兩周內(nèi)的配菜品種和數(shù)量，開(kāi)學(xué)后每次校園取餐，只需站在機(jī)器前2至5秒鐘，即可通過(guò)人臉識(shí)別領(lǐng)取自己預(yù)訂的菜品。 ”李廣斌說(shuō)。
學(xué)校食堂就餐人數(shù)多、眾口難調(diào)，加之學(xué)生選擇能力、自控能力差，食物浪費(fèi)情況不同程度存在。如何避免舌尖上的浪費(fèi)呢？平原縣建立了校園智慧餐廳大數(shù)據(jù)中心，利用互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐廳實(shí)時(shí)監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)了從原料采購(gòu)生產(chǎn)到餐桌的全鏈條信息化管理，讓服務(wù)更加精準(zhǔn)和優(yōu)化，有力地推進(jìn)了“光盤(pán)行動(dòng)”。“以往學(xué)校食堂，許多同學(xué)都會(huì)出現(xiàn)菜品量大造成浪費(fèi)的情況，在校園智慧餐廳系統(tǒng)上，家長(zhǎng)和孩子可以一起在手機(jī)上選擇孩子喜歡吃的飯菜，這樣既有利于達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，又可有效避免學(xué)生選擇能力差而造成的浪費(fèi)現(xiàn)象。 ”平原縣第五中學(xué)副校長(zhǎng)劉書(shū)軍介紹說(shuō)。
不僅如此，借助餐廳大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，校園餐企也進(jìn)行了菜單優(yōu)化、菜品升級(jí)。“原來(lái)好多孩子買的飯菜多，卻吃不完，我們餐企選購(gòu)原材料的品種和數(shù)量也只能憑經(jīng)驗(yàn)。現(xiàn)在有了大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，學(xué)生的點(diǎn)餐情況，我們能提前預(yù)知，可以按需采購(gòu)、訂單生產(chǎn)，切實(shí)做到了厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)。 ”平原順旺餐飲公司經(jīng)理王世坤說(shuō)。
借助智慧餐廳大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，校園餐廳實(shí)現(xiàn)了流程再造、精準(zhǔn)匹配、供需平衡，避免了食物浪費(fèi)。同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、學(xué)校還可以實(shí)時(shí)監(jiān)督餐廳的加工制作過(guò)程，進(jìn)一步提升管理效能，切實(shí)保障學(xué)生的飲食安全。“智慧餐廳運(yùn)用信息化管理方法，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂明廚亮灶，食堂進(jìn)貨、儲(chǔ)存、加工、制作、出售、消費(fèi)、留樣等過(guò)程都能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)查看，實(shí)現(xiàn)了食品安全的全過(guò)程可追溯，確保了廣大師生舌尖上的安全。 ”平原縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局副主任科員張勇說(shuō)。
□張大偉