盧恩俊

在我童年的記憶里，忙年最熱氣騰騰的場(chǎng)面是“蒸粧”。“蒸粧”就是一籠接一籠地蒸饅頭、蒸菜饃饃、蒸餃、蒸年糕等，為過(guò)年期間備足食品。在魯西北我的老家，這些蒸好的食品，是要一直吃到正月十五的，但有的人家直到二月二還存有年糕。那時(shí)，村里人家掃過(guò)塵、祭了灶，備足年貨，就男女老少齊上陣，開(kāi)始忙“蒸粧”了。而蒸年糕算是“蒸粧”的壓軸好戲，也是寒冬臘末忙年里最火熱的一幕了。

過(guò)年我最?lèi)?ài)吃的是用黃面做成的紅棗年糕或黃面棗窩窩。黃面是家鄉(xiāng)特產(chǎn)粘黍子加工而成的。沒(méi)有機(jī)械化之前，蒸年糕是很費(fèi)事的活兒，黍子是用鐮刀一鐮一鐮割回來(lái)的，黍粒是用牛拉碌碡一遍一遍滾軋出來(lái)的，黃面是人推石碾一圈一圈磨出來(lái)的，當(dāng)然要做成年糕還要經(jīng)過(guò)和面（摻雜一定比例的玉米面）、發(fā)酵、醒面、制作、入籠、上灶等一道道繁雜的程序。

于是想起小時(shí)候看黍子登場(chǎng)的場(chǎng)景。我們兄妹一直盯著母親忙碌的身影，又蹦又跳高興得不得了。直至母親將黍子攤曬打軋揚(yáng)出紅黍籽粒，脫粒成米，磨米成黃面，就能吃上一頓黃面棗窩窩了。那時(shí)每逢新黍收獲，家家都要嘗新米，蒸黃面棗窩窩，又粘又甜又好吃。然后是留下大部分黍米蒸年糕時(shí)用。

說(shuō)起忙年蒸年糕那些事兒，對(duì)我們這些孩子們而言，最有趣的是推碾子和拉風(fēng)箱。我家大門(mén)外兩間房子就是生產(chǎn)隊(duì)里的碾屋，隊(duì)里30多戶人家挨家挨戶抓鬮排號(hào)碾米磨黃面。臨到我家時(shí)，我們兄妹輪流抱碾輥推碾子，有說(shuō)有笑，是一種有趣而快樂(lè)的勞動(dòng)。母親跟在碾子后面用笤帚一遍一遍地掃，奶奶用細(xì)籮一遍一遍地篩，直到磨成精細(xì)鮮黃的黃面，就開(kāi)始一家人上陣蒸年糕了。這時(shí)我愛(ài)干的活兒是拉風(fēng)箱，風(fēng)箱“呱嗒呱嗒”像伴奏，火苗兒一竄一竄的像舞蹈，高高的籠扇上冒著熱氣，當(dāng)熱氣充滿屋子時(shí)年糕就出籠了，黃燦燦、軟糯糯、又粘又甜的年糕，不等晾好我總愛(ài)先嘗嘗，吃著自己拉風(fēng)箱蒸熟的年糕，那真是甜津津、美滋滋……

一晃幾十年過(guò)去了，如今村里很多人搬到縣城住了，家家過(guò)著富裕的好日子，想吃啥就能買(mǎi)啥了，雖然各樣的年糕一年四季都可買(mǎi)到，可很多人家依然延續(xù)著蒸年糕的習(xí)俗，人們那是堅(jiān)守一種念想呀！“年糕年糕年年高”，希望幸福的日子一年更比一年好！