海報新聞記者 姜雪穎 通訊員 劉闖 報道

為加強“魯食薈”京城新魯菜聯(lián)盟平臺建設(shè)，促進聯(lián)盟企業(yè)交流互鑒，拓寬創(chuàng)新發(fā)展視野，12月19日至20日，受“新時代 新魯菜”2023創(chuàng)新職業(yè)技能競賽主辦方邀請，山東省駐京辦外聯(lián)中心組織“魯食薈”京城新魯菜聯(lián)盟企業(yè)代表一行12人赴煙臺觀摩決賽暨頒獎活動，并到煙臺百納食品有限公司、百納瑞汀天越灣酒店交流學(xué)習(xí)。

在“新時代 新魯菜”2023創(chuàng)新職業(yè)技能競賽決賽暨頒獎活動現(xiàn)場，大家認真觀摩184道獲獎菜品，從感官創(chuàng)新、文化創(chuàng)新、功能創(chuàng)新和口味口感、烹調(diào)技藝、文化內(nèi)涵、綠色健康等方面學(xué)習(xí)經(jīng)驗。

在煙臺百納食品有限公司，參觀膠東面點烘焙、蒸制、速凍等全自動生產(chǎn)線，了解“溢多福”品牌打造，質(zhì)量管理、食品安全體系認證有關(guān)情況，聽取膠東大餑餑、開花片片、手工粽子、月餅等產(chǎn)品講解，并就面點類預(yù)制菜菜品創(chuàng)新進行深入交流。

在百納瑞汀天越灣酒店，現(xiàn)場體驗百納餐飲集團文化賦能品牌發(fā)展的生動實踐，了解百納餐飲集團創(chuàng)建“觀瀾”“百納瑞汀”品牌、開展魯菜菜品創(chuàng)新、將“文化與菜品”“文化與消費場景”融合的實踐經(jīng)驗，并圍繞挖掘山東文化，打造特色餐飲品牌企業(yè)進行交流研討。大家紛紛表示，通過觀摩學(xué)習(xí)深刻認識到，只有把當(dāng)?shù)氐臍v史文化特點、食材特質(zhì)與營養(yǎng)健康綠色美觀理念相結(jié)合，才能打造出具有地域性、文化性、傳統(tǒng)性以及良好口碑的魯菜創(chuàng)新菜品，只有加強交流學(xué)習(xí)，不斷開闊眼界，才能講好魯菜故事、傳播魯菜文化。

學(xué)習(xí)觀摩期間，與中央廣播電視總臺山東總站、省烹飪協(xié)會負責(zé)人座談，圍繞擦亮新魯菜品牌、合作開展“魯菜魯品進京”系列活動等，進行交流研討。