□記者 潘曉泉
近日江蘇南京多家媒體報(bào)道，當(dāng)?shù)仫埖曛械募t燒肉因添加了添加劑 而 美 味 無(wú) 比 ，加 入 “ 肉 寶 王 ”添加劑后，紅燒肉會(huì)有一股很特別的香味，讓人容易吃上癮。
2日，記者在我市的添加劑市場(chǎng)也發(fā)現(xiàn)了名為“百禾美國(guó)肉寶王”的添加劑。

　　◎每公斤160元的“肉寶王”多銷往飯店餐館

在德城區(qū)向陽(yáng)路一家經(jīng)營(yíng)食品添加劑的商鋪里，記者詢問(wèn)是否有“肉寶王”時(shí)，老板隨即取出一瓶白色桶裝的物品，其名為“百禾美國(guó)肉寶王”。“這個(gè)主要是提味用的，燉肉或者燒烤的時(shí)候加一點(diǎn)，可以讓肉變得更香。”老板介紹說(shuō)。
根據(jù)包裝顯示，“百禾美國(guó)肉寶王”為粉末狀食品，標(biāo)注的成分包括淀粉、糖、食用鹽、氨基酸、食用香料、抗結(jié)劑等，使用范圍主要用于肉食品加工。包裝顯示產(chǎn)地在廊坊市，并帶有QS（質(zhì)量安全認(rèn)證）標(biāo)識(shí)，用量為0.1%—0.5%。“這東西主要是飯店餐館用，家庭買的很少。”老板透露。
“吃了的話對(duì)身體是不是不太好。”記者詢問(wèn)。“沒(méi)事，這些都是可以食用的，吃了后對(duì)身體沒(méi)什么影響。”老板回答。
關(guān)于“肉寶王”的價(jià)格，老板稱每公斤為160元。

　　◎監(jiān)管食品添加劑有難度

“‘肉寶王’是一種可食用的添加劑，如果有QS標(biāo)志，又屬于‘可添加’，從法律上講，它是不違反《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《食品安全法》的。”市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管工作人員介紹說(shuō)。
但同時(shí)，“如果餐飲機(jī)構(gòu)超量或者濫用食品添加劑，我們將予以嚴(yán)懲。”餐飲監(jiān)管人員表示。
據(jù)餐飲業(yè)業(yè)內(nèi)人士介紹，國(guó)家當(dāng)前并沒(méi)有對(duì)食品添加劑的使用作出明確規(guī)定，“含有添加劑的食品無(wú)處不在，日常食用的鹽、醬油等都含有。特別像魯菜等，不是像一些食品那樣的固定化生產(chǎn)，有時(shí)就是廚師自己對(duì)于量的掌握，有時(shí)候手一抖，就可能放多了，所以真正監(jiān)管起來(lái)有一定的難度。”
對(duì)于南京出現(xiàn)的紅燒肉添加劑，其是否違禁，食用后是否會(huì)對(duì)身體健康造成影響，需要由監(jiān)管部門對(duì)其做出科學(xué)鑒定。“但任何添加劑如果濫加都是會(huì)對(duì)人體有危害的，特別是一些讓人吃了以后會(huì)上癮的添加劑。”該業(yè)內(nèi)人士表示，即使是合法產(chǎn)品，添加時(shí)也理應(yīng)嚴(yán)格控制劑量，不能超量投放。