近日，網傳“關東煮掉地上沖水后接著賣”視頻顯示，在北京高碑店羅森便利店，有顧客看到關東煮中的臘味香腸掉地上后，售賣人員將其用水沖了沖再次放回鍋里繼續售賣。面對質疑，店員稱地面每天都擦。1月5日，羅森（北京）有限公司致歉稱，對此十分愧疚，已開展徹查，并立即暫停涉事門店關東煮的銷售。

如果在家里吃飯，把掉地上的食物撿起來沖洗后再放進鍋里，這叫節儉；若商家這么干，則是荒唐。這無關“雙重標準”，而關乎商家經營理念和食品安全底線。銷售員把掉地上的食物沖洗后放鍋里繼續賣，讓親眼目睹的顧客怎么想？眼見了都不干凈，眼不見呢？

令人詫異的是，面對顧客的當面質疑，銷售員竟拿“地面每天都擦”說事，并拒絕顧客結賬把食品帶走，還說什么“怕毒死顧客”之類的風涼話；涉事羅森便利店店長則辯稱，香腸沒有掉在地上，而是掉在了小桌上，掉出來的食物按流程都應直接扔掉，該店員剛來不太了解，目前已經將整鍋關東煮扔掉。

俗話說，“一顆老鼠屎壞了一鍋湯”，此事就很典型。不管掉地上還是掉桌上，也不管是沖洗后的香腸是否干凈衛生，銷售員的一些做法不僅倒了顧客的胃口，還辜負了顧客的信任。這種情況下，商家要想再讓顧客相信所謂的“食品安全操作流程”恐怕是一種奢望。

因為新冠肺炎疫情，公眾對食品安全更為關注，也更為敏感，商家任何一個細小的失誤或差錯，都可能在網絡輿論場上掀起一場軒然大波。在全社會齊心協力守護消費者“舌尖上的安全”之時，個別門店“掉鏈子”的行為，不僅會重創涉事品牌方，還會加劇消費者對食品安全的擔憂。

“關東煮掉地上沖水后接著賣”事件再次印證了連鎖品牌加盟模式的弊端和痛點。類似事件并非個案，著名餐飲企業后廚臟亂差的問題屢屢被媒體曝光，絕味鴨脖、漢堡王、小龍坎等不少品牌方曾紛紛“中招”。其實，無論直營模式還是加盟模式，食品安全都是底線，誰碰誰付出代價。

公開資料顯示，截至2020年11月底，日本羅森便利店在華店鋪約有3150家。眼下，羅森還在不斷加大在中國市場的投入。2020年，羅森宣布了未來5年的發展計劃，到2022年底計劃開店數量增至6000家，再促成實現2025年增至10000家的目標。

品牌快速擴張，底線必須守住。2021年伊始，羅森以這種方式登上熱搜，對所有連鎖品牌來說都是一記警鐘。晚報評論員 陳廣江