恩城簽子饅頭

德州新聞網訊  民以食為天。一方水土養一方人，同時，一方水土也造就了一方地域美食。

坐落在魯西北的“千年古縣”——平原縣，富產糧食、蔬果、畜禽產品，是遠近聞名的傳統農業大縣。在這里，有百年“老字號”的通德黑米枸杞醋，有傳承500余年的恩城簽子饅頭，還有伴隨改革開放成長起來的“北任扒雞”，被新華社強烈推薦的王記老豆腐、香飄萬里的紅運村小磨香油等，這些產品幾經更新換代，成為了平原本地特色。

如何讓這些源遠流長的名產名吃抱團發展，打造出具有鮮明地域特色的“平原味道”？為此4月16日，平原縣旅游產業發展中心組織平原味道技藝傳承人在通德釀造有限公司召開了座談交流會，并正式成立平原縣老味道工作室。

“隨著社會發展、科技進步，產品也要在傳承中不斷創新。就說釀造吧，要圍繞省原料、省能源、省勞力來創新。但三省并非偷工減料，而是借助科技的力量，提高產品品質?！蓖ǖ箩勗煊邢薰径麻L任萬平是“通德號”第四代傳人，對于如何處理好傳統工藝的傳承和創新，提出了有益看法。

“北任扒雞”傳承人任繼波十幾歲就跟著姥爺學做扒雞。上學時，老師問其平原有什么好吃的，他一口咬定：扒雞好吃。他把從姥爺那帶回的雞湯蘸餅子、蘸饅頭，感覺味道好極了。后來他也做起了扒雞，并帶著兒時的味道用心去做，有了良好的口碑后，“北任扒雞”的品牌也越傳越遠。

陳氏簽子饅頭第五代傳承人陳彥強、王記老豆腐技藝傳承人王振水等十余名平原名產名吃技藝傳承人紛紛結合實際，對如何擦亮“平原味道”品牌進行了探討。“希望平原縣乘著全面實施鄉村振興戰略的東風，全力打造‘平原味道’品牌?！逼皆h歷史文化研究會研究員、德州市作協會員宮玉河對“平原味道”的未來充滿期待。

平原縣旅游產業發展中心主任吳桂峰明確表示，打造平原手藝、平原品牌、平原味道三大系列，該中心將做強傳承人的后盾，幫助他們解決發展過程中遇到的難題，做大做強以美食和名優特地產為核心的旅游產業，讓外地人來到平原有美食，臨走有地產，回家有念想。

平原融媒記者 董娟