祝阿鎮13家月餅生產企業抱團發展——叫響“老字號”產品銷全國

□本報記者石少軍本報通訊員崔志華朱吉文

“截至國慶假期結束，我們1個來月共銷售月餅15萬公斤。 ”10月10日，齊河小周永平食品廠總經理徐勇對記者說。近年來，祝阿月餅一直在我縣獨樹一幟，品牌價值不斷提高，13家月餅生產企業抱團發展，共同帶動當地百姓增收致富。

徐茂興是小周月餅制作工藝的第二代傳承人。 50年前他就在小周供銷社食品廠從事小周月餅的生產和研發工作。 1993年，為了提高小周月餅的產量，徐茂興和兒子徐勇成立了齊河縣小周永平食品廠，改變以家庭作坊為主的生產模式。餡料自調，低油、低脂、少糖、香酥、純正，做工精細，選料上乘，20多年間聲名遠播。

原材料的產地決定了月餅的口感。徐勇遍尋全國各地的精品食材，夏津的花生油、河北滄州的金絲小棗、四川的青紅絲……每一個材料都精心挑選，每一道工藝都精心雕琢。徐勇透露說，有一年，一個操作工因放錯了餡料，讓400多公斤的月餅變了口感，他便把月餅全部扔進河里喂了魚。“我們現在上了生產線，規模化生產，平均每天能賣5000公斤月餅，平時公司還做各式糕點，產品銷往全國各地。 ”說起公司發展的秘訣，67歲的徐茂興坦言：“你實心實意干買賣，別搗鬼，沒有干不好的。”小周永平月餅在制作過程中堅持誠信為本，從原材料準備到做餡、烘烤、晾制，不放過每一個細節，嚴格把控質量關。

與小周永平月餅走批量化生產不同，杜振國創辦的“原供銷社月餅”則還是保持著純手工制作。“我都快60歲的人了，手機和電腦都玩不了，咱就保持傳統吧，純手工做出的月餅口感更好。 ”杜振國說，1995年，他開始個體經營月餅生意，平時也制作中式糕點賣，中秋節前后3個月最忙，需要雇10來個人幫忙，老客戶訂單供不應求，今年中秋節前后共賣出純手工月餅2萬多公斤。“在保證品質的前提下，我也在考慮改良口味。”杜振國介紹，現在人們生活好了，越來越注重養生，他打算繼續降低月餅的糖分，也在嘗試制作更多符合年輕人口味的月餅。

祝阿鎮經委辦公室主任趙媛媛介紹，祝阿鎮目前有月餅生產企業13家，帶動上下游產業發展，解決了上千人的就業問題。為了做大做強月餅經濟，鎮上在政策上積極引導，組織大家參加省里和市里舉辦的展銷會、農博會，為企業、作坊發展牽線搭橋。該鎮還積極為小周永平月餅申請“德州老字號”，組織電商培訓班，助力祝阿月餅品牌走出山東、走向全國。