??? 近日，同事的兒子結婚，理事會給我分派的任務是陪酒。因為我已有十幾年沒有參加陪客了，不知道十幾年的發展，酒桌上的文化發生了怎樣的變化？盡管接到任務后忐忑了一段時間，但還是硬著頭皮去完成這個光榮而艱巨的任務。陪客這個貌似為人的活，實在真的不好干。既要有好的胃，白的、啤的、紅的三種全會，而且還要能說會道，勸酒有方，這樣酒場的氣氛才能活躍。光有胃自己能喝不會勸酒也不行，往往是自己喝高了，客人還沒盡興。光能說會道自己沒有好酒量也不行，只勸客人喝酒自己一點不動杯，沒有說服力，客人也不會聽你的。所以說陪客是技術活，陪好了皆大歡喜，主家高興客人滿意，陪不好主家不滿意客人不痛快，自己里外都不落人。
??? 過去常聽老輩說，酒品如人品，因此喝酒是一門高深且微妙的學問，有的人通過喝酒既能結識新朋友，又能合理推介自己；有的人在酒桌上談笑風生、得體自然，讓人如沐春風、心中熨帖；有的人一句話得罪一片人，口吐狂言、厚此薄彼，眼里只有領導和權威，搞奴顏媚骨和虛與委蛇的兩張面孔；有的人只顧自己說的痛快，隨意打斷別人的話頭，慌不擇言、口無遮攔、語言不經過大腦；有的人帶著耳朵用心聆聽，注意與說話者眼神和肢體的交流，令人尊重、讓人親切；有的人以自己的酒量要求別人，強人所難、不飲不休，往往是“殺敵一千、自損八百”；有的人不強求別人也不委屈自己，掌握到恰到好處，“肥而不膩、精而不瘦”，雖酒量不同，卻能做到“酒到位、人舒服”；有的人對酒桌上的“單身”女性心懷叵測，用盡各種伎倆沒完沒了的勸人喝酒，其險惡嘴臉令人不屑；有的人細心體貼、謙謙君子，尊重異性、溫暖合理，一切都是“發于心、止于禮”，人格魅力由此可見。
??? 當然婚宴和一般的飯局是不一樣的。婚禮上帶著任務去陪酒，客人是事先都定好了的，盡管缺乏官場上的繁文縟節，但必要的親戚關系遠近還是要排座次的，親戚之間一般也是非常明白的，自己坐那里是心中有數的，接下來就是開始上菜喝酒。齊河的風俗習慣入席酒一般上來是喝七口美其名曰“起”，升遷的意思，結婚的宴席有的是六口名曰“六六大順”，一切順利，也有的是八口名曰“四喜發財”。第一輪的規矩走完，接下來就是看主陪副主陪的能耐了，有的是分頭表示，有的是根據客人的輩分一同表示，總之是變著法的把來參加婚禮的客人喝好吃好，客人回家才能學說好。有一年，我和同事作為主陪副主陪，去陪結婚的男主席，娘家來的男嘉賓就是不喝酒，我們主陪副主陪使盡了渾身解數，也無能為力。最后實在沒有辦法，就對前來作陪的領導說，你看我們實在是勸不下酒去，要不領導咱先喝著，咱喝好了也可能感動了客人呢？這樣我們三人推杯換盞喝了起來，后來把領導給喝大了，來的客人看了我們的熱鬧。直到現在單位每當有婚宴陪酒的時候，都拿來當做笑料，以活躍酒場的氣氛。你看，沒有能力是多么的可怕啊！
??? 作為陪客的人也要注意身份的轉變，不能主次不分、喧賓奪主，酒興上來就忘乎所以，搞得主陪無奈、主賓尷尬、其他人哭笑不得。喝酒不能沒完沒了，說話不能不著邊際，不能抱著“將人家喝多就是喝好”的想法，要懂得“察顏觀色”、隨機應變。酒量不行的人，一定要說明原因，千萬不要在現場偷奸耍滑，靠不倒滿、剩點根或者往茶杯里吐酒等伎倆，這樣讓人感覺不是酒量有問題，而是人品值得懷疑。酒場雖然貌似戰場，卻不是戰場上“你死我活”的斗爭，和諧融洽的氛圍才是應該追求的境界。不要喝“英雄酒”、“斗氣酒”、“霸王酒”，拼酒的結果只能是既傷身體又傷感情。這次陪客領導是主陪，我作為副主陪主要是看領導的眼色行事，勸酒說話都有主陪來完成，我充其量也就是個捧哏的，省去了很多事。你看看有一個能干的主陪是多么的重要，通過這一次我還真是漲了不少見識，酒桌上的那些葷素搭配的段子沒有了，戲說官場趣聞的沒有了，反而是談論唐詩、宋詞、國學、書法的多了，國民的素養似乎也有了提高。
??? 陪客是個技術活，這樣的技術如我等老朽真的是有點勉為其難了。嗚呼！看來這種技術飯以后我是吃不上了。
□ 姜浩