□仙佩

今天，媽媽打來電話，問想吃什么餡兒的包子，我還納悶為何要蒸包子，忽然想起快到清明節了。

家鄉是北方的一座小城，喜好面食，餃子、饅頭、面條、包子……這些里我獨愛吃包子，以至于逢年過節，家里人除了包餃子，還會為我包上幾籠包子。掛了電話，我的思緒回到了第一次跟奶奶學蒸包子的時候。

也是一個清明節，我還在讀中學，恰逢周六，在家無事，奶奶說快過節了，蒸一鍋包子吃，我頓時來了興趣，要學蒸包子，奶奶笑著點了點頭。當天晚上，奶奶和了大半盆面靜置發酵。第二天早起，面團已漲滿了一盆，扒著面盆壁直往外溢，面上排布著均勻細膩的小孔，像一大塊發糕，奶奶笑著說：“看，面發得多好。”

接著，準備包子餡兒，擇韭菜、炸豆腐片、泡粉條，將這些菜切好，再放上豬肉丁，加上生姜等輔料，倒進一口大鐵鍋里炒至半熟，聞到韭菜和肉飄著的香味就可以出鍋了。奶奶用筷子夾起豆腐塊送入我嘴里，問我香不香，我喜得不住口：“香，真香。”奶奶笑出了聲，是幸福滿足的笑。

餡兒備好后，最累人也是最有趣的環節了——包包子。奶奶支起一張一米多長的案板，撒上干面粉，將發好的面團倒在案板上，便用拳頭在面團上搗起來，全身的勁兒都放到拳頭上，往面團上壓，我看著有趣，吵著要試一試，奶奶說小孩子沒勁兒弄不了，我偏不信，握了拳頭就往面上搗，但面像彈簧一樣，和我的拳頭對著干，搗了幾下就體力不支，只能悻悻收手。奶奶笑了，邊搗面邊說：“要把面里的氣都排出來，非使勁兒不可。”我看著奶奶，搗完面，又開始揉面，這次全身的勁兒都放在掌根，把面揉開又折回去，再揉開，如此反復，嘴里還發出“嘿呦嘿呦”的聲，我在旁邊沒事干有些著急，發著牢騷：“這面什么時候能揉好？”奶奶又笑了，搖著頭嘟囔：“小孩家就是性兒急，等面團瓷實光滑了就好。”這個力度全憑奶奶的經驗在把握。

面揉好了，奶奶將面切成一塊一塊大小均勻的劑子，搟成圓圓的面皮，面皮比我的手掌都大。我學著奶奶的樣子將一張面皮托在掌心，放上餡，開始捏，奶奶耐心地指導我，先從掌根的位置將面皮向中心的方向捏一個小角，再拉起左右的面皮，像編辮子一樣，左一下、右一下，一直把餡兒全包裹住，這種包子屁股圓，頭尖，從正面看像用鋸齒在中間劃了一道的圓錐。最后把包子放在熱炕上再次發酵，奶奶說是剛包好要醒醒，皮更軟，更好吃。

我第一次包包子居然很成功，驚喜而興奮，便仰著頭驕傲地說：“看，多好，我是有包包子的天賦的。”奶奶嘻嘻地看看包子瞧瞧我，滿口稱贊：“真好，真厲害。”我笑了，奶奶也笑了。

包子醒好了，像打了氣，身子脹圓了，皮膚也光滑了。爺爺添柴起鍋，蒸包子嘍。我焦急地等了半小時左右終于吃上了親手包的包子，熱騰騰，香噴噴，一氣吃了兩個，還不覺飽。不是不飽，是包子的香讓人貪食。

如今想起那天的包子，嘴里還在回味著，皮軟而筋道，餡香而不膩，更想起奶奶硬朗的身子骨和慈愛的笑。原來，包子裹著的是濃濃的鄉愁，更是暖暖的親情。