□張桃貳

初到蘇州，是遠遠的觀望車窗外的天地。比起巴山蜀水，這里是一概的平，一望而無垠。坦蕩的平原上，盡是大大小小的水田和魚塘；低垂的云朵，將要落雨下來，是歌中所寫的“天青色”。單是這別處覓不見的顏色，就讓我激動涕零了好一陣子。

你看，那一條條平直的小河，河水青碧如玉帶，河岸低低的，似乎與水平齊。不似別處，總有些青草的坡岸與石階。地面上，并無一點點山巒，甚至略帶坡度的小土丘，也是沒有的，最高的凸起，是一排排，一叢叢的樹木，以及建筑成群的人家房屋。望去，滿眼盡是富庶，祥和，溫潤，寧靜。

當晚七八點鐘，我們抵達了位于姑蘇老城的旅店，安頓停當后，步出小巷，去尋覓蘇式本幫菜的滋味。

傍晚，風起而微涼，小雨點點滴滴，從重慶帶來的暑氣被這夜風悄悄吹散，幽微的清新從指尖漫上肩頭，浸潤著身體，蕩滌開胸中燥熱，沒有飲茶，卻覺得喉嚨里好滋潤！

我們進入一家兩層的蘇菜館，坐在二樓靠窗的雅座，空間雖狹小，卻不顯得逼仄，兩個人對坐著，飲一壺茶暖胃解乏，甚是愜意。我們兩個女生，吃不了多少菜，只點了最為向往的兩三個菜：腌篤鮮，響油鱔糊，鹵汁豆腐。又點了碗陽春面作為主食。

三道菜里，我傾心已久的，是腌篤鮮。早幾年，就在網上看到過腌篤鮮的小視頻，垂涎已是幾年！腌，指的是食材，總是要放入一些切得薄薄的咸肉；篤，乃是小火慢燉的意思；鮮，則是鮮豬肉或鮮肉排，以及重要的一味，春筍。一定得是春筍，因其細嫩脆爽，而又沒得冬筍的淡淡苦味。實在不是春筍的時節，可用一些萵筍塊代替，也很清潤鮮甜。除了這三樣食材以外，是一顆鹽也不加的。多么清淡！身為重慶人，卻不喜辣食，這樣不咸不淡，滋補又鮮香的美食，怎不讓我心心念念？

那陶瓷的湯盅端上來，架在一小小爐灶上，繼續小火煨著，不叫它冷掉。湯色是清亮的淺黃色，飄著這季節萵筍的淡綠色，香氣撲鼻，卻毫無油膩感。我先嘗了一口半肥半瘦的咸肉，滿口的嫩滑香醇，瘦肉不柴，肉質疏松，肥肉不膩，入口即化。咀嚼完，仍叫人回味。盛一小碗湯，微微一抿，那香氣先在鼻尖徘徊，又觸及唇齒，沿著喉嚨緩緩流入食道。伴隨著湯汁的吸收，似覺胸中血脈舒暢起來，連著心輪都透出一股暖意！食一塊萵筍，軟而不綿，細膩脆嫩，實在香也！一小碗湯下肚，渾身都溫暖暢通，得意洋洋了。

另兩個菜，也均以小碟盛放，雅致精巧。那響油鱔糊的玻璃碟，大概是重慶人食自助餐的水果沙拉盤子大小，小得可愛至極！我們兩人三菜，幾乎沒有多大浪費。這樣份量精當而烹調精細，口感精致的“精菜”，實在太適合我們這種胃口不大，又重視口味，且愛惜腸胃的“養生一族”了！

而那店家的吳儂軟語，悉心照料，更讓我們感覺關懷備至。

飽餐后，我們撐著傘在細雨中慢慢踱步回旅店。江南的氣韻不知何時，竟已悄悄進入我們心間。晚安，蘇州，初見的江南。