——老高家包子第三代傳承人高春嶺

德州晚報全媒體記者袁明慧攝影李琪

“餡香引來四海客，面嫩招來五湖賓。”這是著名梅派京劇傳人梅葆玖先生品嘗德州“老高家包子”時贊不絕口的評價。

老高家包子始創于1929年，原名“德瑞樓飯莊”，位于老德州縣城的南門外，1969年出生的高春嶺是第三代傳承人。

1984年，高春嶺在父親的引領下正式學藝，那時沒有機器生產，一切都是手工活。15歲的高春嶺將50市斤重的面粉倒入盆中，15分鐘內必須和完面。日復一日、年復一年，高春嶺掌握了這門手藝。

5月12日一大早，幾平方米的工作間內，老高家包子店開始了有序地忙碌。

老高家包子的傳統湯包因用料講究，加工細致，味道鮮美，風味獨特，得到了眾多食客的贊譽。“從選材到加工，每道工序都有嚴格的標準和要求，選用非轉基因大豆油、品牌冷鮮肉和無抗雞蛋制作。”高春嶺說，“從壓面到蒸制，每一步都有精確的重量要求，傳統湯包更嚴格要求十八個褶，褶皺均勻，成品60克。”

現如今，經高氏傳人歷代傳承，老高家包子正在逐漸成為德州飲食文化的標志性產品，被譽為“品似仙境絕美味、形似菊花俏爭輝”。老高家包子鋪傳統豬肉湯包的制作技藝也被授予“中華傳統名吃”“山東餐飲老字號”“德城區非物質文化遺產”等榮譽。

高春嶺表示，老高家包子將在眾多食客的支持下不忘初心、嚴格把關、傳承創新、用心經營，秉承天然綠色、營養健康的飲食理念，創造出老百姓更放心、更美味的“德州味”，讓德州百姓吃上更安全、更美味的包子。