本期巧煮婦：張秀萍 39歲 某酒店工程部員工 家住德城區八一小區

    有人把做飯當做任務，有人把做飯視為負擔，也有人認為做飯是一種享受，看著一盤盤精心烹制的飯菜被眾人“一掃而光”，那種成就和滿足發自內心。做飯，不僅為了把飯做熟，還要融入感情，相信也只有這樣，做出來的飯才會可口，才會受人歡迎。做飯甚至是一門藝術，你的思想、你的追求、你的性格，都可以通過一盤小小的菜體現出來。本期巧煮婦張秀萍就是這樣一位視做飯如享受的人，今天她將秀出蒸素包的廚藝。

◎兒時為弟弟妹妹做菜，樂在心里

    在張秀萍十幾歲時，由于父母工作忙，身為長女的她便幫著奶奶一起照顧年幼的弟弟妹妹，而幫奶奶做飯，成了她年少時最大的樂趣。

    一次親戚在張秀萍家做了一份拔絲土豆，甜甜綿綿的味道讓弟弟妹妹拍手叫好。這讓喜歡做菜的張秀萍暗下決心，一定找機會嘗試做一下。后來，弟弟妹妹總想著拔絲土豆的味道，便央求她大展廚藝做一份。“當時家里種著蘋果樹，我就地取材，想做個拔絲蘋果給弟弟妹妹解饞。”

    于是，十幾歲的張秀萍摘了幾個蘋果，從廚房里找到糖和油，開始了第一次“拔絲”試驗。可惜的是，第一次由于火候太大，糖被燒糊了。第二次嘗試時，又因為火小，糖被熬成了塊。“第一次做拔絲蘋果的時候，油冒火了，當時年紀小，嚇得我喊著就跑出去了。”張秀萍笑著說，那時候生活條件沒現在這么好，父母批評她浪費了不少糖和油，“但是我就是愛做菜，看到弟弟妹妹們吃得開心，我也從心底里感到開心。”

◎“創新”素食生活，營養又健康

    隨著廚藝的增長，張秀萍越來越喜歡做飯了。她曾經很喜歡做葷菜，但是從2007年夏天開始變成了素食者。那次，她陪放暑假的兒子去北京玩，回德州的前一天帶著兒子去吃珍珠包，沒想到回家后便看到一則“紙箱做成包子餡兒”的新聞報道（后被證實為假新聞）。“當時感覺自己吃的包子也是紙箱做的餡，就跟心病一樣。從此以后，我再也不敢吃肉包子了，也不喜歡買包子吃了，想吃就自己在家做素菜包子，既營養衛生又健康。”“在外面吃飯的時候，一般吃到什么好吃的菜，我回家后都能自己琢磨著做出來。”張秀萍笑著說。有一次，她遇到一家特別好吃的蔥油餅店，便忍不住問道：“你家的蔥油餅是怎么做的呀，能教我嗎？”老板看到她那么喜歡做飯，就把自己做蔥油餅的和面妙方告訴了她。學到妙招后的張秀萍，一回到家就急忙按照店老板教的和面比例，做了一次蔥油餅。讓她滿意的是，做出來的味道，和那家店的一樣好。

    除了喜歡做飯，張秀萍也喜歡看“學烹飪”之類的電視節目，還喜歡看菜譜，并根據菜譜結合自己的素食風格進行創新。本期她美食，張秀萍教我們做的是她自己創新的素菜包。

【美食譜】素菜包

    材料：

    面、芹菜、白菜、香菇、黃花菜、鹽、五香粉、花椒粉、油、姜粉等。

    步驟：

    1、將芹菜榨成芹菜汁代替水和面；

    2、香菇泡開后切成小丁放入碗中，加入鹽、五香粉、花椒粉、油，上鍋蒸20分鐘（這是張秀萍的獨創絕招，先將香菇蒸20分鐘是為了入味更香）；

    3、將白菜切好后，與蒸好的香菇和其他配料拌勻后即可包；

    4、將包好的包子放入鍋中蒸20分鐘，即可出鍋食用。

□記者 吳杰 攝影 實習生 李家鼎