豆橛子，山東人對豆角的親切稱呼。更準(zhǔn)確點說，是每年夏天硬控山東人餐桌的、口感偏硬的長豆角，有的地方叫豇豆。

目前，豆角生產(chǎn)地以山東、湖南、湖北、河南等地為主。

山東人有多“愛”吃豆橛子？

相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全國豆角年產(chǎn)量約為1500萬噸，其中，僅山東省就有180萬噸左右。

山東人有多“愛”吃豆橛子？拿省會城市濟(jì)南來舉例，若按濟(jì)南日銷量超130噸、每人每天食用300克豆角的標(biāo)準(zhǔn)粗略計算，濟(jì)南市每天有超43.3萬人在吃豆角，約占全市常住人口數(shù)6.1%。

將此數(shù)據(jù)放在山東全省來看，山東省2023年末常住人口10123萬人，按照6.1%的常住人口數(shù)占比粗略計算，全省每天有超600萬人在吃豆角。

豆橛子牽著致富的“錢袋子”

在齊魯大地，小小的一根豆橛子，背后可能是帶動村民致富的“錢袋子”，擁有強(qiáng)大的后勁。比如在菏澤成武縣白浮圖鎮(zhèn)，豆橛子是當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)增收致富的主要渠道，已發(fā)展成集種植、收購、加工、銷售為一體的十億元級鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)業(yè)，種植面積達(dá)三十萬畝，各類小型加工廠一百余家。

據(jù)了解，豆角的生長周期在3個月左右，因種植周期短、產(chǎn)量高、收益快，屬于“短穩(wěn)快”的農(nóng)作物。因此，濟(jì)南市濟(jì)陽區(qū)、商河縣等地區(qū)，不少商戶從事豆角種植和批發(fā)。除了供給本地市場銷售外，還會發(fā)往天津、北京等城市。

豆角不僅在國內(nèi)市場需求旺盛，在國際市場上也具有一定影響力。

豆角能做啥？花式吃法很百搭！

“魯A炒豆角，魯B燉豆角，魯C涼拌。”《山東豆橛子之歌》近日在網(wǎng)上盛傳。

豆角能做啥？花式吃法很百搭！豆角燉茄子、麻汁拌豆角、豆角肉末面、豆角豬肉包子……

一茬又一茬，根本吃不完。為了提高銷量和存儲時長，不少種植戶開始給豆角做起了“魔法”。干豆角、酸豆角、卜豆角……種植戶或生產(chǎn)商往往會趁著豆角鮮嫩的時候摘下來，深加工成各類豆角制品。

此外，西方人對豆角的吃法和咱們不同，他們往往會將豆角中的“豆”視為食物的核心，例如制作一些經(jīng)過特殊加工處理的豆角泥，配合面包或者肉類來食用。

網(wǎng)紅豆角背后是蔬菜大省的底氣

“豆橛子不便宜，且吃且珍惜。”

“請把豆橛子運到南方去，北方人表示真是吃夠夠的了。”

……

在社交平臺，“豆橛子”成各地網(wǎng)友們夏天里熱議最多的蔬菜之一。不管你對它是愛還是恨，豆角成為流量明星的背后，是山東作為蔬菜大省的底氣。

數(shù)據(jù)顯示，2019年到2023年，我國蔬菜產(chǎn)量從72102.6萬噸增長至82868.11萬噸。整體來看，近五年我國蔬菜產(chǎn)量呈增長走勢。產(chǎn)量地區(qū)分布來看，2023年我國蔬菜產(chǎn)量排名前三的省市分別為山東省、河南省、江蘇省，產(chǎn)量分別為9272.41萬噸、8045.56萬噸、6135.61萬噸。

在山東的“蔬菜江湖”中，有著“北壽光、南蘭陵、西莘縣”的說法。這三個縣市區(qū)號稱山東“蔬菜江湖”的三駕馬車。

據(jù)報道，在種菜這方面，山東的確無一短板：論產(chǎn)量，山東常年盤踞中國蔬菜產(chǎn)量第一大省，一個省的蔬菜生產(chǎn)量，可以超過整個美國。在中國，每十斤蔬菜中至少有一斤產(chǎn)自山東；論品質(zhì)，章丘大蔥、安丘大姜、膠東大白菜、金鄉(xiāng)大蒜、萊蕪生姜、鄒城蘑菇……都是響當(dāng)當(dāng)?shù)牡乩順?biāo)志品牌；論影響力，當(dāng)之無愧的“中國蔬菜之鄉(xiāng)”山東壽光，與美國的加利福尼亞、荷蘭的蘭辛格蘭、西班牙的阿爾梅利亞并稱“世界四大蔬菜區(qū)域優(yōu)勢中心”。憑借區(qū)位與技術(shù)優(yōu)勢后來居上的“中國蔬菜第一縣”聊城莘縣有40萬人從事蔬菜產(chǎn)業(yè)，每天的蔬菜外運量更是多達(dá)2.5萬噸。

作為我國蔬菜主產(chǎn)區(qū)，山東一直用實際行動守護(hù)全國人民的“菜籃子”。

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