在山東，一只羊在冬季有多受歡迎？

熱乎的湯，燉爛的肉，純正的羊湯呈白色乳狀，功夫全在配料和火候的掌握上。水多了，熬出來的湯汁不濃，水少了，賣不出碗數；火小了，水油分離，湯色寡淡；火太急，則味道不厚，同樣熬不出理想效果。用真、去雜、會熬，羊肉湯烹調之法可是一門學問，需要你我慢慢品味。

山東集上的羊湯，或許沒有太多講究，但流程和選材絲毫不馬虎，正所謂交的是朋友、吃的是交情，趕大集喝羊湯，是山東人的鄉愁，許多年過去還能想起這一口，濃濃羊湯更是讓游子魂牽夢繞的家鄉味。