記者胥愛(ài)珍通訊員張梓琪崔昕

廚房“小白”怎么才能給家人做一桌美味可口的年夜飯？1月16日，農(nóng)歷臘月二十五，記者在山東龍盛食品股份有限公司找到了答案：番茄湯料、金湯醬、紅燒醬、麻婆豆腐醬、麻辣鹵、香辣汁兒、水果口味的燒烤蘸料……各種菜式的復(fù)合調(diào)味料琳瑯滿目，只需簡(jiǎn)單烹飪，就能做出一桌老少皆宜的大餐。

“每一種調(diào)味料都有多種用途，比如番茄湯料，既可以做傳統(tǒng)的番茄牛腩湯、番茄面，還能做火鍋湯底。”龍盛公司副總經(jīng)理馮振彬介紹說(shuō)，公司銷售的番茄湯料，原材料全部是當(dāng)季采購(gòu)，選用品質(zhì)優(yōu)良的新疆番茄，目前已經(jīng)在京東、盒馬鮮生等線上銷售平臺(tái)推廣，廣受消費(fèi)者歡迎，用番茄湯料做的番茄牛雜新菜式，在南方一些城市的線下餐廳取得了不錯(cuò)反響。

俗話說(shuō)，“人有百味，眾口難調(diào)”。怎么做出受市場(chǎng)歡迎的調(diào)味料？龍盛公司有自己的獨(dú)家“秘方”：“私人訂制”和大數(shù)據(jù)分析相結(jié)合的模式，讓他們實(shí)現(xiàn)了調(diào)味料從廚房配比到工廠配比，在生產(chǎn)線上做出了“大廚味道”。公司在成都、深圳、上海等地建立了研發(fā)中心，成立了研發(fā)團(tuán)隊(duì)，將已有的600多個(gè)調(diào)味料配方納入數(shù)據(jù)庫(kù)，借助大數(shù)據(jù)分析口味指數(shù)，提高研發(fā)效率。

“我們做的復(fù)合調(diào)味料都是來(lái)自全國(guó)各地特色名吃的菜式，口味選用最受大眾喜愛(ài)的款式。”馮振彬說(shuō)，為選擇一個(gè)好口味，研發(fā)人員經(jīng)常在一個(gè)城市遍嘗所有特色餐廳的同一菜式，并結(jié)合實(shí)體店里的顧客點(diǎn)單率，來(lái)確定調(diào)味料的口味。去年下半年，馮振彬和研發(fā)人員在湖南一地吃到了一道香而不膩的紅燒肉，決定做一款可以量產(chǎn)的紅燒汁，為了尋找最好的口味，他和同事轉(zhuǎn)遍城市里大街小巷的特色店，連續(xù)吃了20多天紅燒肉，才找到了大家都喜歡的口味，經(jīng)過(guò)深入分析、反復(fù)調(diào)試，終于成功做出了紅燒汁。

山東龍盛食品股份有限公司董事長(zhǎng)劉杰告訴記者，公司自創(chuàng)建之初便以“高品質(zhì)調(diào)味品研發(fā)”為先導(dǎo)，在行業(yè)內(nèi)率先對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝進(jìn)行全流程升級(jí)改造，確保對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)掌控。公司持續(xù)創(chuàng)新，已推出300多款產(chǎn)品，2022年銷售額比2021年增長(zhǎng)22%。

“精益求精的態(tài)度和先進(jìn)的科技工藝，是我們的產(chǎn)品受市場(chǎng)歡迎的保障。”劉杰介紹，公司在四川、山東、陜西、海南、廣西等地建設(shè)了辣椒、大蒜、花椒等多處種植基地，規(guī)模超過(guò)3.5萬(wàn)畝；不僅在成都、上海、樂(lè)陵都設(shè)有研發(fā)應(yīng)用中心，還與齊魯工業(yè)大學(xué)、山東理工大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津科技大學(xué)等高校建立長(zhǎng)期合作，建設(shè)3個(gè)研究生工作站和1個(gè)博士工作站。目前，與樂(lè)陵市政府、齊魯工業(yè)大學(xué)合作建立的“樂(lè)陵市調(diào)味品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”建設(shè)順利，正在裝修，3月份即將投用。