德州晚報全媒體記者袁明慧攝影李琪

臨近春節，平原縣張華鎮梅姐年糕面食坊的李緒梅和家人從早忙到晚，年糕進入了銷售旺季。1月16日，記者走進平原縣張華鎮，感受“蒸”出來的濃濃年味兒。

上午10時許，在張華鎮李緒梅的年糕店，一陣陣棗香撲面而來，五六個工作人員圍坐在桌子旁趕制新年年糕。和面、搟皮、分割、包棗……大家分工明確，有說有笑。這家年糕店開了20多年，50歲的李緒梅已是第三代傳承人。她改良傳統年糕制作技藝，融入現代元素，還曾做出過26層高、20多公斤重的巨型年糕。

蒸年糕要先把發好的面團揪下一塊，搟成圓餅做年糕底。取一塊面壓成面餅，切成長約一公分細長條，放三顆紅棗捏成“糕鼻兒”，圍著底盤粘一圈，然后再蓋上一層圓餅——需要注意的是，每層圓餅需要越來越小，到最后，用一個“花形”的棗糕安在正中央，一個完整的年糕就做好了，整個流程全手工操作。隨后，經過一個小時的蒸制，熱氣騰騰的年糕就出鍋了。

奔著年糕寓意“年年高”的彩頭，年糕成了老百姓餐桌上不可或缺的年貨。在門店入口，記者看到擺放的三十余個大小不同的年糕，臨近年關，十里八鄉來李緒梅店里訂購年糕的人絡繹不絕，不一會兒就擠滿了門店。

“今年年糕的銷量比往年都好，多了三分之一的訂單量，除送到禹城、夏津、德城以外，還遠銷到北京、濟南、煙臺等城市。”據李緒梅介紹，她最近每天能賣出二百多個年糕，“六層年糕表示六六大順，八層年糕表示發發發，十層年糕表示十全十美。”她說，人們將對未來的期待、祝福同食物的名稱、形態聯系在一起，這是獨屬于中國人的浪漫。