德州晚報全媒體記者王南攝影周建新
珍惜糧食、節約糧食是中華民族傳統美德之一。19日，記者在采訪中發現，隨著我市創建全國文明城市行動的開展，在餐飲行業，不論是大酒店，還是小餐館，都以不同的形式踐行“節約用餐，杜絕浪費”的理念，“光盤”漸成文明新風尚，不少市民已經意識到節約用餐并不“丟面子”。

大酒店　對浪費較多菜品進行再研發

19日上午9時許，在鳳冠假日酒店自助餐廳內，餐飲部的100名員工集體在準備好的“光盤行動”倡議板上鄭重簽下了自己的名字。德州扒雞集團鳳冠假日酒店副總經理于瑞華告訴記者，酒店從2014年底就開始了“光盤行動”，現在隨著我市創建全國文明城市腳步的加快，酒店作為服務行業與消費者接觸最為密切，他們也有責任把“光盤行動”更有效地開展起來。
于瑞華告訴記者，酒店平時的婚宴占到餐飲接待的三分之一?！皬娜ツ觊_始，餐桌浪費現象就有所改善，除了因為市民節約的觀念越來越深外，酒店也在積極做著努力?！彼e例說，平時在婚宴上，肘子肉是浪費最多的菜品之一，很多時候肘子肉屬于整盤未動的擺在桌上?！翱吹接胁似愤@樣被浪費，我們也想從中找到原因，于是就對此道菜進行了菜品再研發，經過研發后的菜品受到了客人的歡迎，浪費的現象減少了?！庇谌鹑A說。
而在酒店的自助餐區，浪費的現象明顯減少，市民都很自覺地少拿勤取。自助餐區也會有工作人員對于一次拿的較多的消費者進行提醒，如果浪費超過300克將進行相應的處罰?！盀榱烁行Ф沤^浪費，下一步我們想采取自助餐就餐前交納押金的方式，如果浪費超過規定的克數，將從押金中扣除?！庇谌鹑A如是說。

小餐館　菜單上產品可以點半份

除了大酒店采取相應的措施提倡節約杜絕浪費外，記者在采訪中發現，不少小餐館也采取不同的方法杜絕餐食浪費的現象。記者在經開區一家火鍋店看到，店內提供的菜單上除了肉類，所有的菜品均可以點半份。“如果第一次來的客人對餐館的菜量沒有概念，點菜的工作人員就會根據就餐人數的多少對客人進行提醒，而且我們專門實行可以多點少要的點菜方式，蔬菜都可以以半份的形式售賣。”該火鍋店的老板告訴記者。而就點菜的情況看，點半份菜的消費者較多，也非常認可這種方式。
夏季餐館朋友聚會比較多，而這時往往會出現菜品無人打包導致浪費的現象。“其實家庭用餐打包很正常，多數消費者會主動要求打包?！蹦淆垏H花園小區附近一家餐館的工作人員說，“與之相反的就是朋友出來聚餐，點的多，但是最后幾乎沒人打包，很多人覺得不好意思，這時我們工作人員就會提醒他們打包，并免費提供打包袋，有時候服務員提醒一下，消費者還是認可的，將剩的較多的餐食打包帶走?！?BR>還有很多餐館通過張貼漫畫、標語提醒等方式提醒消費者杜絕浪費?！捌鋵嵐澕s這件事，需要消費者和服務行業一起參與，一起努力，才能達到目的。”不少餐館這樣表示。

　　市民　要改變觀念才能杜絕浪費

家住德城區的王女士最近去參加了一個朋友的滿月宴，而這頓頗為豐盛、卻有些浪費的滿月宴讓她印象深刻。王女士告訴記者，之前她參加了一位好友二胎的滿月宴，朋友在一家比較高檔的酒店訂了8桌宴席，每桌菜品是1000元的標準，“客人陸陸續續到來坐滿了6桌，最后剩下一些朋友，出現一桌坐不下，兩桌坐不滿的現象，其實我們一直說大家在一桌擠擠也能坐開，這樣就不必再開一桌，也不會浪費?！蓖跖空f，可能是朋友愛面子，最后還是決定開了兩桌，而最后這一桌十人的標準菜量只有5個人食用，王女士正好在這桌上。“桌上的菜品擺的滿滿的，到最后菜品至少剩下三分之二，全都浪費了，也沒有人打包?！蓖跖空f，“看著這一桌的食物，覺得實在太浪費，心里都有了罪惡感?！?BR>而不少市民對于浪費是這樣理解的，“其實就是一個面子問題，如果請客的人放下面子少點些，被請的人放下面子走時將菜品打包，這種情況肯定會大大減少的?！?BR>“其實現在不少人在用餐時已經能夠做到少點菜或者將剩菜打包帶走，杜絕浪費的思想正在被人們接受和實踐，如果能夠再放下中國人好面子的缺點，節約一定會踐行得更好?！?0歲的吳大爺這樣說。

　　■他山之石

　　青海省西寧市
　　浪費飯菜者不能享打折

青海省西寧市近期制定出臺餐飲企業剩飯剩菜行為處罰管理辦法，在全市大力普及節儉理念，以遏止和杜絕餐飲行業的浪費。
西寧市在全市所有的餐飲企業、賓館和機關、學校、企業食堂開展了旨在文明用餐、勤儉節約的“文明餐桌”行動，行動實施近一年，成效比較顯著。為進一步落實好“文明餐桌”行動，西寧對賓館、酒店、飯店的剩飯剩菜行為制定處罰管理辦法。以后賓館、餐飲企業以最低消費及包間費等規定強求消費者多點菜、點貴菜，消費者到賓館、餐飲企業就餐后，有大量剩菜剩飯，賓館、餐飲企業將受到處罰，消費者將不享受任何優惠。

　　臨沂
　　飯店浪費將被曝光

臨沂市委宣傳部、市文明辦等十部門聯合印發《臨沂市餐飲服務單位剩飯剩菜行為管理辦法（暫行）》，就全市餐飲服務單位在剩飯剩菜行為方面的職責和處罰等作出相關規定?！掇k法》規定，餐飲服務單位要扎實推進“文明餐桌”行動，加大對服務人員的培訓，加大宣傳力度，開展經營創新，盡量避免大量浪費現象。違反以上規定的餐飲服務單位，“文明餐桌”行動工作領導小組相關職能部門將按照各自職能依法進行處罰并曝光。被處罰和曝光的單位，不得參加省市兩級消費者滿意單位的評選。

　　北京西城區
　　飯店浪費嚴重將被停業整頓

北京西城區出臺了《西城區對餐飲企業剩飯剩菜行為管理處罰辦法》。規定餐飲企業服務人員有責任和義務引導消費者樹立“適度點餐、合理消費”的觀念，并在餐廳飯館顯著位置設立“文明餐桌”的溫馨提示牌或海報，餐桌上要有“不剩飯、不剩菜”的溫馨提示牌。同時，根據企業實際制定對“文明就餐、合理消費”的消費者獎勵機制，如價格打折、送小禮物、免費提供打包食品袋等。餐飲企業未盡到提醒義務，導致消費者浪費現象嚴重、被執法人員檢查發現或被投訴舉報，食品藥品監管部門將根據實際情況給予警告曝光、停業整頓、加入餐飲企業黑名單等處罰。