寧都黃雞是江西省贛州市寧都縣著名的優良地方肉用雞種，原產于江西省寧都縣黃石、對坊等南部鄉鎮，距今已有1500多年的飼養歷史。因其外貌靚麗、肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，受到廣大消費者青睞。2022年5月深圳市與贛州市建立對口合作關系以來，兩地秉持“特區帶動老區、老區支持特區”的理念，以項目合作為載體，在多個領域開展了深度合作，取得了顯著成效。特別是在農業領域，積極推動農產品產銷對接，贛州成為全國首批、江西省首個大灣區“菜籃子”城際合作城市，建成粵港澳大灣區“菜籃子”產品贛州配送分中心，隨著兩地合作的深入推進，地理標志性產品——寧都黃雞憑借其獨特的優勢一同進入了灣區人民的生活。
從山窩窩里長大的千年“鳳凰雞”
米酒一杯、醬油一杯、食用油一杯，隨著肉香味濃，咸中帶鮮的“三杯雞”出現在通往珠三角的高鐵餐車菜單上，來自江西寧都的這道美食也被越來越多人青睞。作為江西省正式對外發布的贛菜“十大名菜”之一，“寧都三杯雞”的主料——寧都黃雞也被越來越多的人們所了解。
寧都縣自然環境優美，自然資源豐富，是國家首批100個生態示范縣之一，其森林覆蓋率71.3%，是世界上稀土含量最豐富的地區之一，優越而獨特的的自然生態環境為寧都黃雞的自然繁育和品種的形成提供了得天獨厚的條件。
寧都黃雞原名為“寧都三黃雞”，系特優質型黃羽肉雞，是江西省著名的優良地方肉用雞種、寶貴的家禽品種資源，已列入1999年出版的《江西省畜禽品種志》。寧都黃雞先后于 2010年獲得農業部國家農產品地理標志登記保護，2017年獲得國家質量監督檢驗檢疫總局生態原產地產品保護證書，2019年入選中國農業品牌目錄，2021年4月入選第一批全國名特優新農產品名錄，今年納入《中國農產品品牌索引名錄》。
寧都黃雞具有“三黃”（喙、羽、脛）、“五紅”（冠、髯、臉、眼圈、耳葉）等外貌特征，個體矮小、肉質鮮嫩，營養豐富。根據江西農業大學等單位的研究測定，寧都黃雞肌肉蛋白質含量為25.54%，總氨基酸含量每100g達21987mg，7種決定鮮味和甜鮮味的氨基酸含量每100g達10179mg，對人體健康非常有利的亞麻酸含量達1.11%，肌苷酸含量為43.3mg/g，牛磺酸含量為0.65mg/g，肌纖維直徑為25.84μm，肌肉失水率為14.79%，不飽和脂肪酸含量為66.81%。這些指標與全國各個著名地方優質肉用雞品種相比，均居于領先水平；而對人體有害的芥子酸含量僅為每100g含0.75mg，遠低于全國多個著名地方品種。
讓“鄉土雞”涅槃重生“金翅鳥”
寧都縣作為創建國家鄉村振興示范縣，回望寧都黃雞的發展，寧都黃雞產業的振興正是寧都縣扎實推進鄉村振興戰略的一個縮影。
寧都黃雞有著悠久的養殖歷史，從最早的自給自足到現在的商品化發展，寧都黃雞產業走過了一條漫長的發展道路。20世紀80年代后期，以寧都縣竹笮鎮大富村為重點的小商販搶抓市場先機，每逢各鄉鎮圩日便大量收購寧都黃雞，并統一裝運到廣東河源、廣州、深圳等地銷售，邁出了寧都黃雞市場化營銷的第一步。90年代初，隨著寧都黃雞的市場認可度逐步提升，出現了“十萬雄雞下廣州”的繁忙景象，隨之便有了“一雞難求”的問題，寧都群眾為了滿足市場需求，嘗試在山上搭棚擴大飼養規模，從幾百到幾千個的小養殖戶漫山遍野的開始了規模化養殖。
大量養殖需要雞苗，同時，由于長期的自然繁衍，黃雞原種群外貌較雜，呈現出黃、白、黑、麻等不同外觀，外觀和繁殖性能上不夠理想。為了保證寧都黃雞的品種純正，寧都縣開展了黃雞品種保護行動。1997年，寧都縣建立了寧都黃雞原種場。該原種場是經江西省農業廳正式批準認定為省級原種場，由江西農業大學和寧都縣畜牧獸醫技術服務中心（現機構改革已并入寧都縣農業技術推廣中心）合作對寧都黃雞進行了連續五年的科學選育。2002年，寧都黃雞通過江西省畜禽品種審定委員會的品種審定，正式定名為“寧都黃雞”。據寧都麒麟禽業的黃麟生（寧都黃雞原種場負責人）介紹，寧都黃雞保種群的繼代留種嚴格遵循家系等量留種法，旨在有效避免全同胞和半同胞公、母隨機選配的情況。在配種過程中采用先進的人工授精技術，公、母比設定為1:12，大大提高了公雞利用率和種蛋授精率。種雞的利用年限：公雞在初配后使用1年，母雞則在開產后使用9個月（大約400日齡，當產蛋率低于40%時即進行淘汰）。
寧都黃雞原種場
寧都黃雞原種場種雞
如何讓寧都黃雞走出寧都、走向全國，讓“鄉土雞”變成“致富雞”，這是擺在寧都縣的一個新課題。據寧都縣農業農村局高級畜牧獸醫師何清華介紹，寧都縣立足資源稟賦，把發展壯大寧都黃雞產業作為縣域經濟高質量發展的重要抓手，積極調整農業產業結構，多措并舉深耕黃雞產業，想方設法拓寬群眾致富途徑，帶領群眾增收致富。一是加大種業扶持力度，對被國家認定的新品種、新配套系，分別給予一定金額的獎補；對于取得《種畜禽生產經營許可證》的寧都黃雞擴繁場，無重大動物疫病發生，各層級質量抽檢無不良記錄，保護系譜等檔案資料齊全，“兩白”凈化達標，每家主體給予一次性獎補。二是支持標準化養殖場建設，對老舊欄舍改造提升達到散養肉雞養殖欄舍建設標準，按欄舍建筑面積給予一次性獎補；對新建肉雞工廠化養殖智能化、機械化、自動化的現代化養殖場，按欄舍建筑面積給予一次性獎補。三是支持屠宰加工，對建設達到規模以上的且成為工業園規上企業的寧都黃雞屠宰加工企業按照相關政策給予補助優惠。四是支持倉儲冷鏈物流建設，對黃雞產業企業、冷鏈物流企業新購置符合政策要求的冷藏、冷凍運輸車輛，每臺車給予補貼；對黃雞企業新建（改造）冷凍冷藏庫的，按照一定比例進行獎補。五是培育壯大企業，對獲得國家、省、市級農業龍頭企業或農民專業合作社的，分別給予一次性獎補；對首次認定的入規企業，給予相應獎勵。六是支持品牌建設，對獲得地理標志保護產品認定，每個獎補一定金額，對首次通過認證和續展通過認證的綠色、有機食品，每個品類分別給予一次性獎補；對新通過國家品牌百強認證、獲得江西農產品區域品牌獎牌及成功申報“圳品”“粵港澳大灣區‘菜籃子’生產基地”認證的，分別給予獎補。七是支持品牌宣傳，支持國有企業開展品牌宣傳，在央視、省視開展廣告性宣傳寧都黃雞的生產經營主體，宣傳片在黃金時段滾動播放且連續播放一周以上，按費用的70％獎補。八是支持產品參展，經縣政府及相關部門批準，參加國家級、省級博覽會、展示會等的寧都黃雞企業、合作社、家庭農場等組織，會展場內的展板、展位等費用按照一定比例給予補助。九是支持產品推廣，支持國有企業、龍頭企業進行寧都黃雞品牌推廣，在線下飛機場、高鐵站、三星級以上酒店、4A以上景區等區域設置寧都黃雞旗艦店或者產品專區、專柜的按照相關政策給予獎補；在京東、阿里、淘寶、拼多多等線上平臺設置寧都黃雞特色產品專區的，按照相關政策給予獎補；其他通過電商直播、網紅帶貨、入駐大型商超的，按照相關政策給予獎補。十是金融扶持。發揮“農業產業振興信貸通”“財農信貸通”功能支持黃雞養殖貸款。
散養在林間的寧都黃雞
何清華介紹，寧都縣積極總結山地養殖方式，提高組織化程度，完善合作模式，加強品牌建設，開拓銷售市場，大大激發了農戶養殖積極性，2023年，有3000多戶農戶從事寧都黃雞規模養殖，產業從業人數達到20000多人，寧都黃雞出欄1億只，產值達35億元，農戶每出欄一只雞獲利3-5元，可以說寧都黃雞成為了“富民雞”。
用“鄉土雞”奮力啄開“致富門”
據了解，寧都縣圍繞寧都黃雞產業做大做強，形成了一整套的產業發展體系，圍繞科學繁育，按照原種場提供種苗→擴繁場提供種蛋→孵化廠生產商品雞苗的良種繁育模式，建成寧都黃雞自然保種區2個，寧都黃雞原種場1個，寧都黃雞一級、二級擴繁場13個，全縣黃雞擴繁種雞規模140萬套。圍繞規模養殖，大力推廣“七個一”生產發展模式（一戶農戶、選一片山地、加盟一個合作社（公司）、建一個黃雞養殖場、管護一片林（果）木、實現100萬元產值、獲得10萬元利潤）。圍繞組織服務，依托寧都黃雞產業協會，積極推廣采取“公司+基地+養殖戶”“合作社+基地+養殖戶”“公司+合作社+基地+養殖戶”的生產經營模式，提供“五統一”服務（統一提供雞苗、統一提供獸藥、統一提供飼料、統一技術服務、統一保價回收銷售），目前注冊成立寧都黃雞生產經營企業24家（其中國家級農業產業化龍頭企業1家、省級農業產業化龍頭企業2家,市級農業產業化龍頭企業5家），黃雞專業合作社69家（其中部級示范專業合作社2家，省級優秀專業合作社4家），95%以上的養殖戶加盟了企業實行訂單生產。圍繞屠宰加工，2019年，寧都縣鑫龍食品有限公司投資3000多萬元建成了年屠宰加工能力1000萬羽的黃雞屠宰加工廠，2023年投資800多萬元建設深加工線，年產能達到300多萬只，初加工的產品有冰鮮雞，精深加工產品有三杯雞，鹽酒雞，鹽焗雞、香煎雞等。目前，寧都縣永生農業投資集團有限公司投資8000萬元在竹笮鎮小坑村開工建設年屠宰5000萬羽寧都黃雞加工項目。圍繞市場銷售，在江西省內及廣東、福建等省建設銷售檔口30多個，并積極拓展湖南、湖北及江浙等省份，全面提升市場影響力。目前，在原市場的基礎上已拓展到湖南、湖北及江浙等省份。產品銷售主要集中在福建、廣東，約占黃雞出欄的10%左右。
在寧都縣長勝鎮旱垴村的臍橙山上，寧都黃雞長茂專業合作社的紅棚綠墻的雞棚遍布山頭，合作社理事長嚴代偉看著一群群“跑山雞”自由覓食，他介紹“我們合作社現在有67名社員，年銷售寧都黃雞200萬只，年產值6000萬元。”
寧都縣長茂合作社長勝旱腦肉雞養殖基地
養殖戶陳玉寶表示，‘七個一’的模式太好了，合作社承諾以每斤不低于11元的收購價確保農戶的經濟利益，從而消除了他對于寧都黃雞銷售不暢的顧慮。
走進養殖戶溫海生的養殖場，只見寧都黃雞在山間悠閑地散步。據了解，溫海生的養殖基地內設有共計18個養雞棚，每年大約能夠提供11萬羽寧都黃雞。通過養殖寧都黃雞，溫海生蓋起了小洋樓，買了小汽車，正在喂雞的他笑呵呵地說：“通過養殖寧都黃雞我也奔小康了。
為“金翅鳥”搭上騰飛“快車道”
在20世紀80年代，寧都黃雞就已經率先入駐珠三角大灣區，并享有一定的美譽。近年來，隨著深贛合作的持續深入，寧都黃雞借勢起飛，以嶄新的形象再次進軍珠三角大灣區，續寫寧都黃雞的“深贛合作”新故事。
早在2021年，為深入貫徹《國務院關于新時代支持革命老區振興發展的意見》《深圳市與贛州市合作框架協議》精神，發揮粵港澳大灣區輻射引領作用，贛州市寧都縣市場監管局與深圳市市場監督管理局福田監管局（以下簡稱福田區市場監管局）簽署了《締結友好單位協議書》，確立了長期、穩定的友好局關系。今年2月，在深贛對口合作第二次聯席會上，深圳市委書記孟凡利提出，以更大力度更實舉措推進深贛對口合作，充分發揮各自比較優勢，堅持政府引導、市場主導、企業運作，扎實推進產業合作平臺建設，進一步拓展產業和科技創新、鄉村振興和新型城鎮化、基礎設施和基本公共服務、生態環境保護和綠色低碳發展、紅色文化和旅游等領域務實交流合作，實現優勢互補、互惠互利、共贏發展。贛州市委書記吳忠瓊表示，深贛兩地合作共贏還需持續發力，需扎實推進活動交流、農產品供銷、職業教育、文化旅游等重點事項。
近年來，寧都縣市場監管局充分發揮職能作用，對“寧都黃雞”從品牌培育、宣傳推廣和保護利用等方面大力扶持，促進寧都黃雞產業健康發展。作為寧都縣市場監管局的友好單位，深圳市市場監管局福田局（以下簡稱福田市場監管局）也大力支持來自老區的名特優新農產品進入深圳市場，以推動兩地農產品交流與發展，確保深圳市場供應的多樣性和消費者選擇的豐富性。隨著寧都黃雞產業的高速發展，福田市場監管局積極推薦頤民食品（深圳）有限公司（以下簡稱頤民食品）參與寧都黃雞產業的投資與發展，為寧都黃雞產業發展注入新鮮活力。
據了解，頤民食品是深圳華夏頤安集團旗下的企業，始終堅持‘非國標，不上桌’的經營原則，專注于畜牧、禽類養殖基地的合作投資。通過調研，頤民食品了解到粵港澳大灣區市場對黃雞及其雞蛋需求旺盛，決心以寧都黃雞主產業，建設國家級優勢特色產業集群，助力來自贛州的優質農產品走進深圳消費者的視野。頗具緣分的是，深圳華夏頤安集團顧問李傳祥系江西寧都籍人士，正是由于他這份對家鄉的深厚情感以及兩地政府的共同努力，促成了頤民食品帶寧都黃雞進軍大灣區市場這一美好愿景。
跋涉是征程的起點，品質是夢想的續延。如今，頤民食品以“寧都黃雞”為抓手，主動分擔深圳市與贛州市對口合作的政策落地, 推進粵港澳大灣區優質菜籃子工程建設和服務，踐行精準幫扶，為贛南革命老區的鄉村振興貢獻一份力量!目前，頤民食品已在贛州設立江西贛州頤民現代農業有限公司。
多年來，深圳市福田農批市場在促進對口合作地區農戶的特色、優質、新穎農產品進入深圳市民的日常生活中始終扮演著關鍵性的橋梁與紐帶角色，有效滿足了市民對健康、高品質食品日益增長的需求。據頤民食品有關負責人透露，得益于福田市場監管局及深圳市福田農批市場的深切關懷與大力扶持，頤民食品精心籌建的寧都黃雞展示咨詢與銷售服務中心，計劃在今年八月正式入駐福田農批市場，此舉為寧都黃雞在大灣區范圍內的成功推廣與廣泛普及奠定了堅實可靠的基礎。
下一步，寧都縣將緊緊圍繞農業強、農村美、農民富的發展理念，進一步在品種資源保護、養殖模式推廣、屠宰冷鏈深加工、品牌建設與市場拓展等方面進行全面升級和優化，持續強化品種資源保護與選育，大力推廣工廠化養殖模式，積極發展屠宰冷鏈深加工，不斷拓寬市場銷售渠道，以實現產業的健康可持續發展和農民增收致富的目標。如今，寧都黃雞已搭乘深贛合作的快車，不僅成功走出了深山秘境，還迅速在全國范圍內贏得了廣泛贊譽，這不僅是對其品質的認可，更是對深贛合作模式的一次成功實踐。我們有理由相信，在未來的日子里，寧都黃雞將繼續以其獨特的魅力和卓越的品質，為更多人的味蕾帶來來自大自然的鮮美饋贈。張銳佳 謝翔
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