□盧恩俊

　　每年暑天，母親都給我們做綠豆湯喝，久而久之也就成了習(xí)慣，一家老小，夏日消暑，綠豆湯是我家的一味良方。
　　記得生產(chǎn)隊時期，在田間地頭曾喝過喝綠豆湯。讀中學(xué)放了暑假，和大人們?nèi)ヌ镩g除雜草，正值暑天“大干七八九”的關(guān)鍵月份，隊里安排專人熬綠豆湯，勞作空間人們圍坐在地頭大柳樹下，每人分一碗綠豆湯，喝了果真就能防暑解渴。
　　小時候的印象，就數(shù)母親做的綠豆湯最好了。記得那時生產(chǎn)隊熬的綠豆湯，是紅色的湯，而母親熬得綠豆湯原汁原色。母親說，掌握好火候和時間，煮出來的綠豆湯才會色綠湯清。綠豆湯不變色，防暑效果會更好。過去過暑天，不僅天氣炎熱，人們農(nóng)活勞累，還沒有現(xiàn)在的先進防暑設(shè)備，家家戶戶避暑，除了拿一把大蒲扇，就靠自家種的綠豆防暑解毒了。記得母親除給我們熬綠豆湯，還隔三岔五地熬綠豆沙、綠豆粥，綠豆粥不僅防暑還能補充營養(yǎng)。熬綠豆粥就和熬綠豆湯不一樣了，綠豆粥要講究把豆煮開花熬爛，熬得越黏糊越好喝。
　　現(xiàn)在老家依然保持喝綠豆湯、綠豆粥的習(xí)慣，可和過去比大不相同。如今人們?nèi)兆痈辉Ａ?，綠豆的吃法也花樣繁多。如，綠豆湯加蓮子、冰糖味道更好；綠豆和大米、花生、南瓜、大棗等分別煮粥，營養(yǎng)各異；綠豆湯放冰箱上層就成了冰鎮(zhèn)綠豆湯，綠豆粥擱在冰箱底層一凍就成了冰涼美味的冰糕……
　　如今綠豆湯在大城市也是有名的暑天佳飲，百合蓮子綠豆粥、百合薏米綠豆粥、蓮子薏仁綠豆湯、銀耳綠豆湯等，說起來多得是。去年夏天，我在上海，滬上阿姨讓我真正過了一次綠豆湯癮。現(xiàn)煮現(xiàn)熬、新鮮出爐的綠豆湯，喝上一大碗，入口鮮香，回味無窮，既解饞又消暑。
　　綠豆，平凡的名字，它圓滾滾、綠瑩瑩，看一眼，夏就綠了一層、涼了一截。怪不得綠豆在古代被李時珍稱為 “菜中佳品”“消暑上品”“解毒珍品”呢。
　　綠豆煮夏，說來傳統(tǒng)、行來平凡，它乘著綠色的涼意，站定三伏暑天，暑氣就乖乖地消了。