侯聰慧

每年秋天，婆婆都會腌一壇子咸雞蛋，因為老公和孩子們不喜歡吃雞蛋，這壇咸雞蛋，其實就是為我腌制的。

婆婆的腌雞蛋是改良版的，先要煮水熬料，大粒鹽一公斤左右，加上花椒大料，用清水慢火熬制。雞蛋洗干凈后要擦干，等湯汁涼透了，將雞蛋擺放在壇內，再把晾好的湯汁倒進去，然后用塑料布扎緊壇口，將壇子置于通風處，一個月左右即可食用了。

壇子被婆婆安放在陽臺東側靠墻角的位置。初秋的陽光是歡騰的，像一個亭亭玉立的少女，渾身散發著一股讓人著迷的雀躍的芬芳。上午八九點，陽臺被泡在一片燦爛里，太陽暖暖的光芒把壇子擁進懷里。下午三點以后，陽光又慢慢離開陽臺，壇子便被一片陰涼籠罩。在陽光、清涼、煦暖的風的陪伴下，壇子里的雞蛋們也悄悄變化著。它們浸泡在鹽水中，和花椒大料為伴，努力地把這些醇厚的味道吸收進蛋殼內。

常常在陽光下，婆婆就如同一個稱職的將軍，隨時巡視她手下的士兵。等過了兩周左右，她有時會揭開蓋在壇子上的石板，用手觸碰一下雞蛋，還會湊近壇子口，聞一聞從里面開始散發出來的香氣。婆婆很自信，或許在她眼里，她腌制咸雞蛋的手藝是一流的，而我，恰好是她手藝的見證者。

時間一天天過去，壇子里的雞蛋在鹽水里靜悄悄地完成著質的蛻變，它們吸夠了鹽水的咸，浸透了調料的香，不動聲色地滲出油汪汪的美麗。

等到初冬來臨，我就像松鼠收集堅果一樣，小心翼翼地把這一壇咸雞蛋抱回我的家，放在冰箱冷藏室保存。早晨不知道吃什么時，拿出兩個放鍋里蒸熟，剝去蛋殼，這時的咸雞蛋蛋清細膩、蛋黃起沙，掰開蛋黃，止不住的一股晶瑩透亮的黃油，便順著指縫流下來，咬一口，咸香適口，就著熱騰騰的饅頭，真是人間至味。我于是幸福著——這是婆婆給我腌的咸雞蛋。