??? “春天吃枸杞頭，可以清火。 ”這是汪曾祺先生在其作品《故鄉(xiāng)的食物》中的說法。
??? 枸杞頭，就是枸杞的嫩芽，可涼拌，可爆炒，極清香。春天的枸杞頭鮮嫩，味淳，確實是一絕美野蔬，得到不少方家的青睞，連最早的《詩經(jīng)》中都有記載：“陟彼北山，言采其杞。 ”蘇東坡尤愛食枸杞，傳世名篇《后杞菊賦》中說密州受災(zāi)時，時任太守的東坡居士，“日與通守劉廷式，循古城廢圃求杞菊（枸杞頭與菊花苗）食之，捫腹而笑。 ”多么豁達(dá)的蘇太守啊，都餓得前胸貼后背了，眼巴巴地覓得幾棵枸杞頭，還能知足地拍拍肚皮，相視而笑！其賦云：“人生一世，如屈伸肘。何者為貧，何者為富？何者為美，何者為陋……吾方以杞為糧，以菊為糗。春食苗，夏食葉，秋食花實而冬食根，庶幾乎西河南陽之壽。 ”困境中的樂觀之人，一年四季，自可從枸杞頭中咀嚼出知足與美味，品嘗出人生的富有與意義。同樣偏愛枸杞頭的還有陸游：“松根茯苓味絕珍，甑中枸杞香動人。勸君下箸不領(lǐng)略，終作邙山一窖塵。 ”唐宋之后，枸杞頭竟成了名菜。 《紅樓夢》里的寶釵和探春就專門點了這款風(fēng)味小食，說要吃個油鹽炒枸杞芽兒，大大方方一擲就是五百錢，想是山珍海味吃膩了，饞枸杞頭的清芬與鮮嫩。枸杞頭的吃法其實簡單，開水焯過，瀝干，堆在白瓷盤中，淋上麻油、醬油、醋，加胡椒末，最好撒點白糖，去其微苦，馬上就有一股清香滋味直往你鼻孔里鉆，由不得你不快快地夾上一口，細(xì)細(xì)地品，頓覺齒頰留香，方知古人愛這野菜，實是不謬，那滋味美得很哪！
??? 縱是滿漢全席，只這一款清炒枸杞頭，像個伶伶俐俐的小家碧玉似的，奪了多少侯門繡戶的大半風(fēng)頭！
??? 去年從郊外挖了一棵枸杞，移栽在花盆里，今年已長出新葉，那樣清嫩的綠芽，翠生生，水靈靈。有幾次，我想摘了，涼拌或清炒，到底不忍下手。自家長的，就當(dāng)風(fēng)景欣賞吧，哪舍得吃呢？
□孫繼蘭