我們那一帶管地瓜叫紅薯。地瓜容易種植，產量高，那時生產隊每年都要種上一大片地瓜分給農戶，來彌補糧食的不足，幾乎家家都有一個存放地瓜的地窖。為了便于儲存，地瓜收回來以后，人們經常將它切成片曬干，制成地瓜干。
地瓜還可以煮熟后曬成熟地瓜干，吃起來耐嚼又勁道，但是要牙口好的人才行。當時人們沒有錢為自家孩子買零食糖果，熟地瓜干成了孩子們解饞的好東西。
地瓜既可以煮著吃，蒸著吃，也可以生著吃。它生吃時脆甜多汁，只是不易消化，所以人們多數情況下還是吃熟的。最受小孩子們歡迎的是燒著吃，確切一點說是在文火里煨熟吃的。
煨地瓜的方法很簡單，農村都是燒柴草做飯，飯熟后趁著余火未燼，把地瓜埋在熱燙的鍋底灰里，過上一段時間就會燜熟。燜地瓜講究火候，如果鍋底灰太多會把地瓜燒糊，吃的時候會把手上嘴上弄得黑乎乎的跟熊貓一樣可憐，而且扔掉一層厚厚的焦皮很可惜。余火太少則容易外熟里生，味道差遠啦。
奶奶是煨地瓜的好手，每次做完早飯和午飯她都不忘選一塊光滑細溜的地瓜埋在鍋底灰里，等我肚子餓了時再吃。鍋底灰保溫時間長，到我玩累了想吃東西時那塊燜熟的地瓜正在不冷不熱等著我。剝開松軟的皮，露出黃里透紅的瓤，一股又香又甜的味道直透鼻孔，叫人巴不得一口吞下肚去才好。奶奶看我急不可待的樣子總是忍不住說，慢點兒吃，沒人跟你搶，小心別噎著。
后來，生產隊把地分開，糧食打得多了，人們就很少再種地瓜。離我那兒十多里路有個地方水土適宜種地瓜，經常有人用車拉著地瓜到村里來兌換糧食。人們手頭錢緊，以物抵物似乎不像直接用錢買顯得那么扎手，所以這個辦法很行得開。奶奶在來車當中挑選最好的換下一大堆，預備留給我們幾個兄妹吃。整整一個冬天，我們都不用為吃地瓜發愁。
如今，奶奶住過的院子已經逐漸破落了，看見屋門口那個舊日的鍋臺，我時常想起兒時在灶前用柴火棍兒分開鍋底灰往外撥拉地瓜的情景。有些事情終究是要隨風遠去的，但它不會走出我的記憶。每當嗅到街頭彌漫的地瓜香味，都會勾起我對往事的溫馨回憶。那絲絲香甜里裹著奶奶——一個勤勞善良的莊稼人，對我無微不至的關懷。
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? □趙玉峰