??? 清乾隆皇帝六下江南時，有一次南巡由運河水路回京師，由于一路上旅途勞頓，水土不服，致使食欲不振，沿途各地方官無不將當地的美食進獻皇上。然而，乾隆帝多不思用。
??? 龍舟行至山東夏津縣地面，夏津知縣金應斗得知龍體欠安，便將當地的特產美食——“珍珠棋”獻上。這珍珠棋選用上等精面粉加雞蛋清，配以多種佐料做成，又兼以烹調技巧考究，乾隆帝吃后，食欲大增，于是召見金應斗，詳細詢問珍珠棋情況，并“御賜詩扇一柄”。
??? 乾隆皇帝知曉珍珠棋的做法后贊嘆不已，“遂取朱筆將“珍珠棋”的“棋”字，改為“琪”字，并加御批道：“玉璣鳳目，王者之食也”。
□左清斌