??? 唐代詩人杜甫寫了不少關(guān)于美食的詩。 《麗人行》中有詩句“紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗。犀箸饜飫久未下，鸞刀縷切空紛綸。黃門飛鞚不動塵，御廚絡(luò)繹送八珍”，即為“八珍”。
??? 在《贈衛(wèi)八處士》中，杜甫寫道：“問答未及已，兒女羅酒漿。夜雨剪春韭，新炊間黃梁。 ”在《觀打魚歌》中寫道：“饔子左右揮雙刀，膾飛金盤白雪高。徐州禿尾不足憶，漢陰槎頭遠(yuǎn)遁逃。魴魚肥美知第一，既飽歡娛亦蕭瑟。 ”
??? 南宋詩人陸游是一位精通烹飪的專家，在他的詩詞中，詠嘆佳肴的足有上百首。“人間定無可意，怎換得玉膾絲莼”句中，“玉膾”指的是隋煬帝譽(yù)為“東南佳味”的“金齏玉膾”。“膾”是切成薄的魚片；“齏”是切碎了的腌菜或醬菜。“金齏玉膾”就是以白色的鱸魚為主料，拌以切細(xì)了的色澤金黃的花葉菜。“絲莼”則是用莼花絲做成的莼羹，是吳地名菜。
??? 陸游在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也。 ”并詩曰：“老住湖邊一把茅，時(shí)話村酒具山肴。年來傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。 ”
??? 北宋文學(xué)家蘇東坡是一位名符其實(shí)的美食家。 “竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。 ”這首逍遙自在的七言絕句，寫了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚，真可謂一句一美食。
??? 蘇東坡吃到了一位老婦人做的環(huán)餅后，即興題道：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。 ”寥寥28字，勾畫出環(huán)餅勻細(xì)、色鮮、酥脆的特點(diǎn)和形似美人環(huán)釧的形象。□魏詠柏