1月9日，市民李先生致電本報，稱他儲存一年的高檔白酒竟然全“跑”了，只剩下一個空瓶。記者采訪中發(fā)現，像李先生一樣遭遇所存白酒唱“空城計”的市民不在少數。春節(jié)臨近，各家各戶都準備了不少酒水，究竟白酒應該如何儲存？記者采訪了古貝春德州區(qū)域代理郭經理。

藏酒變少多為瓶體不嚴

據郭經理介紹，酒是陳的香，所以很多市民都鐘愛儲存白酒，但并非所有的白酒都適宜儲存。一般來說，收藏的瓶裝酒成空瓶的狀況以紫砂瓶為最多，陶瓶次之，瓷瓶、筒瓶也不少，主要原因是瓶體滲漏所致。而玻璃瓶裝的白酒，如果沒有開過瓶一般會密封良好。收藏的瓶裝酒容量減少的主要原因是瓶口密封不嚴，揮發(fā)所致。

收藏不當還可能使酒變質

收藏瓶裝酒的方法和條件不當，還可能使酒質發(fā)生變化。如，酒的香物質揮發(fā)，使內裝的白酒質量下降；瓶體的材料與液態(tài)酒發(fā)生了化學反應，使酒體變色，如變紅、變黑、變渾。究其主要原因，可能是瓶體材料（紫砂）掉色；軟木塞瓶蓋中單寧和白酒中微量含氮化合物起化學反應而形成黑色沉淀物等所致。如，竹筒酒瓶，封口較好，是用蠟質封口，但由于竹筒中竹絲間有縫隙，酒液會慢慢滲漏，顏色變深，一般2年左右這種情況就會出現。內塞材料使用不當，還有可能使酒變味，如橡皮內塞會使酒帶上橡皮味，木塞會使酒帶上木香味。

收藏白酒有講究

◎最好用玻璃瓶裝白酒，這樣白酒不易“跑度”，陶瓶比較酥松，酒容易滲透。
◎瓶蓋最好不要打開，保持原封裝，并用小塑料袋或塑料薄膜套住瓶口扎緊，再用泥封好口，減少酒的“風耗”。
◎避免各種光的照射，不要讓白酒直接與泥土接觸，可以放在一個大罐子里或缸里，然后再埋入地下。
◎溫度對白酒的影響比較大，不要超過20℃，也不要低于0℃。地下的濕度一般可以滿足要求。
◎酒并非越陳越好，特別是對于米香型和清香型的白酒，最好不要長期貯存，因為容易失去原有的香型特點，甚至還會出現苦澀味；醬香型和濃香型的白酒可適當長期儲存。
□記者 范立華