國家衛健委發布成人慢性病食養指南——會吃會動 輕松控“三高”
編者按
我國60歲以上的人群“三高”患病比率達到50%，高血壓、高血糖、高血脂的慢性病患者日常飲食該如何調整？如何通過飲食來控制“三高”？
近日，國家衛生健康委發布了多個“成人慢性病食養指南”，其中包括：《成人高脂血癥食養指南（2023年版）》《成人高血壓食養指南（2023年版）》《成人糖尿病食養指南（2023年版）》。
根據“三高”食養指南的膳食建議，針對高脂血、高血壓、糖尿病，記者分別采訪了相關專家，結合《指南》給出建議，教你輕松控制“三高”。
高血壓患者：減鈉增鉀 清淡飲食
□本報記者唐志梅本報通訊員王琰
高血壓是以血壓升高為主要特點的全身性疾病。德州市中醫院心血管病科副主任醫師楊麗萍介紹，患高血壓的危險因素多與不合理膳食（高鈉、低鉀膳食、過量飲酒等）相關，因此注重食養，對穩定血壓十分重要。
《指南》提到，膳食干預是國內外公認的高血壓防治措施，對血壓改善極為重要。因此，楊麗萍建議高血壓患者以《指南》中提到的食養物質為基礎，借助我國傳統中醫的理念和調養方案，來控制和穩定血壓。
楊麗萍建議，高血壓成人患者食養原則包括5條：減鈉增鉀，飲食清淡；合理膳食，科學食養；吃動平衡，健康體重；戒煙限酒，心理平衡；監測血壓，自我管理。
《指南》建議高血壓患者“減鈉增鉀，飲食清淡”，即每人每日食鹽攝入量逐步降至5克以下，增加膳食中富鉀食物，如新鮮蔬菜、水果和豆類等的攝入量，同時適當選擇富含鈣、鎂的食物起到血管擴張作用。
但楊麗萍表示，若想要起到“膳食干預”的效果，僅僅做到飲食清淡是遠遠不夠的，還必須“合理膳食，科學食養”。平衡膳食應由谷薯類、蔬菜和水果類、動物性食物、大豆類和堅果類、調味品類5大類食物組成。
同時，還應依據“辨體施膳”的中醫食養的基本原則。《指南》對高血壓分為多種辨證分型，包括肝火上延證、痰濕內阻證、瘀血內阻證等，并針對不同證型給予相應的飲食建議。市民如有需求，可到醫院咨詢醫生的建議。
糖尿病患者：合理控糖 科學配餐
□本報記者唐志梅本報通訊員杜秋樂
很多糖尿病人都聽過這樣一句話：“管住嘴，邁開腿。”寧津縣人民醫院內分泌科主治醫師周蒙蒙解釋說，控制血糖，管住嘴比邁開腿更加重要。
根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，我國18歲及以上居民糖尿病患病率為11.9%，糖尿病前期檢出率為35.2%，其中2型糖尿病是主要類型，50歲以上成年人患病率更高。
《指南》對糖尿病成人患者食養給出8條原則：食物多樣，養成和建立合理膳食習慣；能量適宜，控制超重肥胖和預防消瘦；主食定量，優選全谷物和低血糖生成指數食物；積極運動，改善體質和胰島素敏感性；清淡飲食，限制飲食，預防和延緩并發癥；食養有道，合理選擇應用食藥物質；規律進餐，合理加餐，促進餐后血糖穩定；自我管理，定期營養咨詢，提高血糖控制能力。周蒙蒙建議，糖尿病患者應養成先吃菜，最后吃主食的習慣，并且主食要以低GI（升糖指數）物質為主，占1/3以上?！叭任?、雜豆類、蔬菜等富含膳食纖維、植物化學物，GI較低，更耐饑餓，可有效減緩餐后血糖波動?！敝苊擅烧f。
此外，患者具體血糖波動的特點決定是否加餐及加餐時間，主食要定量，碳水化合物主要來源以全谷物、各種豆類、蔬菜等為宜，不要過多。以培養清淡口味為目標，每日烹調油使用量宜控制在25克以內、食鹽用量每日不宜超過5克，不推薦任何形式的飲酒。
高脂血癥患者：吃動平衡 分季調理
□本報記者滕璐本報通訊員李敏
高脂血癥，顧名思義就是血脂水平異常，通常表現為血清中總膽固醇和（或）甘油三酯水平升高。《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，我國18歲及以上居民高脂血癥總體患病率高達35.6%，造成嚴重的疾病負擔。德州市疾控中心專家介紹說，血脂異常，大多時候悄無聲息，卻能使一根健康血管被偷偷“糊住”。時間久了，多種心血管病接踵而至，如高血壓、糖尿病、冠心病、腦卒中、動脈粥樣硬化等。
結合《成人高脂血癥食養指南（2023年版）》，市疾控中心專家為血脂異常人群的膳食原則給出建議。首先是吃動平衡，保持健康體重。第二，調控脂肪，少油烹飪。高脂血癥人群膽固醇每日攝入量應少于300毫克，而高膽固醇血癥者每日膽固醇攝入量應少于200毫克。第三，蛋白質和膳食纖維攝入充足，奶類可選擇脫脂或低脂牛奶等。第四，少鹽控糖，戒煙限酒，完全戒煙和有效避免吸入二手煙。第五，因時制宜，分季調理。春季，多食時令蔬菜，如芹菜、蘆筍等，可適當食用具有疏肝理氣、養肝清肝作用的食藥物質，如佛手、生麥芽、菊花等。夏季，初夏可適當食用鴨肉、魚類、兔肉、小麥、綠豆、豆腐及時令蔬菜瓜果；盛夏可食用橘皮、薏苡仁、白扁豆、赤小豆等。秋季，可適當食用桑椹、黑芝麻、烏梅、百合等，少吃辛辣、煎炸、油膩及熱性食物。冬季，可適當食用羊肉等性質偏溫的食物，以及枸杞子、黃精、山茱萸等，忌食生冷之物。