原標題：德州市中醫院增設中醫辨證施膳門診——開啟“舌尖”上的藥膳養生

□記者邢仁宇 通訊員王琰

“我的頭最近一直昏昏沉沉的，聽說增設了中醫辨證施膳門診，想看看能不能求一劑‘良方’。”5月10日，鄭女士來到德州市中醫院中醫辨證施膳門診，向該門診主任醫師、中醫師于樹臣描述了病情，“之前喝過中藥，但太苦喝不下去，效果很有限。”鄭女士說。

于樹臣仔細詢問患者的生活習慣、飲食情況，經過辨識體質、綜合分析，認為患者屬痰濁頭痛，由于平日喜食肥甘厚膩的食物，導致脾失健運、聚濕生痰，需要健脾化痰、祛風平肝、通絡止痛。得知鄭女士喜歡喝湯粥，便為她推薦了山藥薏米粥。山藥薏米粥是一道傳統藥膳，其味道鮮甜綿軟，有潤肺清熱、健脾益氣的功效。“以前一聽到藥膳就以為跟中藥差不多，味道會很苦。今天得知藥膳不僅能治病，而且色香味俱佳，真是太讓人驚喜了。”鄭女士說。

于樹臣潛心研究中醫藥膳，擅長運用中醫理論指導膳食，達到治療各類慢性疾病的效果。曾于2023年獲山東省第四屆藥膳大賽“山東省金牌藥膳指導”稱號。4月21日，中醫辨證施膳門診開診后，受到了許多養生愛好者的歡迎。

“許多人對于藥膳的理解停留在‘藥’這個字上，但實際上，藥膳更強調的是‘膳’，通過三餐中的進補達到長期調養的效果。”于樹臣介紹，藥膳是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它寓醫于食，既將藥材作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰。藥膳在具有較高營養價值的同時，還可防病治病、保健強身。

中藥多屬天然藥物，其中如丁香、桂皮、茴香、甘草、花椒等藥材本身也是食材。像人們常喝的酸梅湯、冰糖雪梨粥均是傳統藥膳。國家衛健委食品安全標準監測評估司發布了100余種藥食同源中藥材，經過長期的實踐檢驗和論證，具有很高的安全性。

中醫藥膳作為一種天然、綠色的養生方式，近年來越來越受大眾歡迎。然而，藥膳不同于一般食品，只需 一紙食譜就可通用，藥膳方子的制定需要辨識體質、病情，基于食材的四氣五味，選用適宜的藥食同源藥材，提供合理、均衡的食療藥膳。“因材施治才是藥膳的精髓，需要根據患者的體質改變藥材配比、根據體重的差異增減藥材總量。”于樹臣說，這也是增設中醫辨證施膳門診的原因——為市民提供中醫辨識和食療藥膳咨詢，讓藥膳食補更好地惠及群眾。