□史清松

2024年全民營養周的活動主題為“奶豆添營養，少油更健康”，倡議大家多吃奶類和大豆類食品，減少烹調油的攝入量，做到“減油、增豆、加奶”。入夏之后，天氣越來越熱，病原微生物繁殖活躍，食源性疾病也將進入高發期。德州市疾控中心提醒，請在做好日常合理膳食的同時，關注夏季食品安全。

每年4月至10月，氣溫、濕度都有利于細菌生長繁殖，人體腸道的防御功能也會下降，易感性增強。而且夏季人們喜歡吃生冷食物，若這些食物貯藏或食用不當，容易引起食源性疾病，建議市民做好以下四點。

一是嚴選食材。購買時盡量選小包裝，可及時食用完畢；注意查看生產日期、食品標簽、保質期及保存條件。

二是外出就餐注意衛生狀況。盡量選擇證照齊全、環境衛生整潔和食品安全量化等級較高、實行“明廚亮灶”的餐飲單位；盡量使用公勺、公筷或分餐食用。

三是家庭用餐應遵循“五大食品安全要點”。保持清潔，飯前便后洗手，清洗餐具并對準備食品的場所進行消毒；生熟分開，處理生食要有專用的設備和用具，儲存也要避免生熟食物接觸；食物要徹底做熟，熟食再次加熱要徹底，確保至少達到70℃；保持食物的安全溫度（60℃以上），熟食在室溫下不得存放2小時以上，所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好在5℃以下），即使在冰箱中也不能過久儲存食物；使用安全的水和食材。

四是謹防食用野菜、野蘑菇中毒。自然界很多自然生長的植物都帶有毒素，避免中毒的唯一方式就是，不采摘、不買賣、不食用。

在此提醒市民，若就餐后發生腹瀉、嘔吐、頭痛、頭暈等癥狀，要盡快就醫并說明可疑就餐史。如有需要，請積極配合疾控等部門的工作人員進行調查，有助于盡早查明原因，做出診斷。 （作者單位：德州市疾控中心）