??? 楊慧
??? 當和煦的春風吹綠大地，我想起了田野里的薺菜。它的碧綠是早春里一道亮麗的顏色，它的美味是游子長久的回憶。
??? 兒時的故鄉，在初春時節，正是挖薺菜的美好時光。在返青的麥田里，在“草色遙看近卻無”的土崗上，薺菜總是早早嶄露了頭角，搖曳著春風、蓬勃地生長。幾個少年，挎著籃子，嘰嘰喳喳邊說笑著，邊信步挖著薺菜，耳邊是吹面不寒的楊柳風，腳下是松軟的泥土，鼻中是田野的泥土氣息，這幅剪影永遠定格在我兒時的記憶里。
??? 在故鄉，薺菜是一種受人喜歡的時令野菜。在物質匱乏的年代，它在初春時節悄然出土，清香甘甜、味道鮮美、足夠營養，確是大自然對人們的饋贈。而且薺菜看之碧綠柔嫩，食之其味甘美，做法簡單多樣，家家戶戶自然喜歡它了。
??? 洗凈的薺菜在開水里燙一下，撈出來瀝干、切碎，若是涼拌吃，佐以醋、辣椒和香油，吃起來爽口得很；也可以用來包包子，薄皮大餡，趁著熱氣騰騰，吃起來很能安撫轆轆饑腸。
??? 但最好吃的算是餃子了。做餃子也是仔細活，母親會把薺菜剁得很碎，再加入少許雞蛋、蔥花等調料，攪拌均勻，就可以動手包餃子了。餃子煮好后，夾起一個一口咬下，齒頰之間，充盈了薺菜的清香、雞蛋的美味，舌頭之上的鮮嫩汁液混合著油香，先刺激了味蕾，再向喉頭滾滾涌去，這才是美味啊。
??? 薺菜也是一種用途甚廣的藥材?！侗静菥V目》中記載，薺菜可以入藥，具有清涼、解熱、明目等功效?，F代醫學資料也顯示薺菜富含維生素、膽堿、粗纖維、氨基酸等成分，有很高的食療功用。
??? 前幾天，到街上一飯店居然也吃到薺菜餃子。那時，時節尚早，野生薺菜還沒有長出，據說是大棚里專門種植的薺菜，吃起來感覺少了什么。也許是那種野性的、經歷嚴寒的滋味少了，也許是少了采摘過程的喜悅，也許是少了幼年對美味食物的期盼。
??? 春天里的薺菜，在我眼中，也是傳遞濃厚鄉情的信使。辛棄疾在《水龍吟·登建康賞心亭》一詞中有“休說鱸魚堪膾，盡西風，季鷹歸未”的佳句；晉人張季鷹因為“莼鱸之思”，辭官歸隱吳中老家。此份情懷和趣聞，沒有對故土的萬千留戀和羈絆，是斷斷做不出來的。
??? 薺菜之香味，在永遠的記憶里，在對故土的深深眷戀里。知往事不可見，才更念及故園之情。