書這東西就像吃的喝的，其實也都有挑。大體上，閑書跟肉一樣，分肥、瘦和柴；跟茶一樣，分溫到削。翻譯的外文書，越是近現代的，翻譯腔越重，銳利、寒、削。老一輩的翻譯，詞句都更圓潤溫和些，朱生豪先生的莎翁、傅雷先生的巴爾扎克之類不提，像王科一先生的《傲慢與偏見》、李健吾先生的《包法利夫人》，都可當午后茶與點心。
中文作品其實也類似，但得細分。上古諸子散文詩之類，好讀但不膏腴，像牛肉干，咬多了厚味滿口，但牙齒累；《文選》里的東西尤其如此，《古詩十九首》算例外。越是近年出版的書越清淡，薄而好讀，但偏滑，不厚潤。我認識的人里，都愛重讀《三言》、《金瓶梅》、《牡丹亭》、《紅樓夢》、《水滸》、《儒林外史》，以至于沈從文、汪曾祺、錢鐘書、張愛玲等諸位，無他，這些都聰明厚潤不緊繃，肥而不膩，瘦而不柴，而且余香滿口。
馬三立老師以前說，“生書熟戲，聽不膩的曲藝”。老一代評彈唱腔為啥好聽呢？按說侯、郭、劉、馬這幾位老先生的相聲，笑點不密集，也都是悠悠然家長里短的事，為什么耐聽？就是個功力。有功力的相聲、京劇、話劇念白、電影鏡頭語言和書，都是那么個圓潤潤顫悠悠飽滿滿的勁兒，跟熬到火候的乳白魚湯一個道理。說經典經得起重讀，重讀的就是這么個功力，情節對白大家都滾瓜爛熟了，可多少人捧著一讀再讀呢？就是個好口感深入味了，猶如火候到家的扣肉一般。
以下僅是個人一點經驗，具體書目也僅是舉例而已，完全不推薦照行，大致取個味道和意思罷了。
寒、削、輕快的閑書初次讀，適合陽光好的旅程，當新鮮水果吃。坐火車時讀福克納、斯坦貝克、科塔薩爾甚至物理學教材，平時再看不下去的段落都可以輕松咽掉。同樣適合火車旅途的是商務印書館出的各種史和各種藝術、建筑和植物圖鑒。當然史傳也另分，《史記》就比其他好看得多，像分盒貯藏的脆堅果仁，不用特意當火車讀物，平時也看得下。
幾十個小時的長途火車旅行要備幾本百看不膩的大部頭肥書，以備看累了休息調劑使，這就具體各有所好了。?《紅樓夢》《鹿鼎記》《文學講稿》《西洋世界軍事史》《阿拉蕾》，看什么的都有。海明威40年代之前的短篇像冰鎮芥藍，白天走路看會覺得清爽明快，一入夜讀就會心情抑郁繼而發冷。馬爾克斯早期的陰郁些，中后期大多有花團錦簇似的熱鬧，宜飯宜粥宜走路。膏腴一點的書，例如沈、汪、梁、施、張、錢諸位的小散文，嫩軟有味，很適合吃飯時讀。汪、梁的飲食散文尤其搭調，助長食欲。同理適用于各家通俗演義和古典章回小說。因為章回小說大多有松有緊，故事性十足，有肉味，極下飯。?《紅樓夢》五十五回之前，《金瓶梅》宋蕙蓮死之前，都像燉爛了的紅燒肉，是百搭下飯的好段落。歐·亨利、馬拉默德的大部分喜劇結尾小說、卡爾維諾的馬可瓦爾多系列，就可以當零食甜點，隨時捧起來吃著玩。
大部頭的書，好處之一是催眠，但也得挑對書。膏腴的書不適合催眠，一不小心天就亮了。我小時候看《九三年》催睡，結果心情澎湃，一氣看完，徹夜難眠。陀老的東西看了會做惡夢。太干練的文字——比如《九故事》或者卡佛——只會讓你越發清醒。大概睡前一適合看各類原文書，二適合看哲學史思想史藝術史，倦意濃了直接睡。□張佳瑋