????上個(gè)世紀(jì)初的文人，像林語堂、周作人、俞平伯、廢名等，對(duì)于吃和談吃，都頗有興味，更對(duì)家鄉(xiāng)春日山間的野菜描摹入微。
????辛棄疾有詩云，“春在溪頭薺菜花”。可見這薺菜，既是春天的美食，也是報(bào)春的美景。在文人筆下，薺菜可能是被描繪得最多的一種蔬菜了。在周作人和汪曾祺的散文里，都能見到薺菜的名字。周作人寫，“薺菜是浙東人春天常吃的野菜，鄉(xiāng)間不必說，就是城里，只要有后園的人家都可以隨時(shí)采食，婦女小兒各拿一把剪刀一只?‘苗籃’，蹲在地上搜尋，是一種有趣味的游戲的工作。那時(shí)小孩們唱道：‘薺菜馬蘭頭，姊姊嫁在后門頭。?’后來馬蘭頭有鄉(xiāng)人拿來進(jìn)城售賣了，但薺菜還是一種野菜，須得自家去采”。
????許多文人寫薺菜都是因?yàn)閼燕l(xiāng)，周作人是如此，汪曾祺是如此。周作人說他的家鄉(xiāng)紹興常常用來炒年糕，汪曾祺說他的家鄉(xiāng)高郵是涼拌了上席的。薺菜不僅是過去窮苦百姓度春荒的恩物、貧富皆宜的時(shí)鮮蔬品，在文人的詩文里，薺菜還是“窮而有志”的人物的象征。這使得薺菜蒙上了一層清雅。
????野菜之于周作人，是供思鄉(xiāng)之用，離開故鄉(xiāng)越遠(yuǎn)，野菜之味自然越濃烈。春筍，在周作人看來，也是代表著鄉(xiāng)愁：“將來即使不能到處種竹，竹器和竹筍能利用交通工具，迅速運(yùn)到，那末這種鄉(xiāng)愁已就不難消滅了。?”
????梁實(shí)秋也專門寫過一篇筍。他這么描述春筍，“春筍不但細(xì)嫩清脆，而且樣子也漂亮。細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，潔白光潤(rùn)，沒有一點(diǎn)瑕疵。春雨之后，竹筍驟發(fā)，水分充足，纖維特細(xì)。古人形容婦女手指之美常曰春筍。?‘秋波淺淺銀燈下，春筍纖纖玉鏡前。?’（《剪燈余話》）。這比喻不算夸張，你若是沒見過春筍一般的手指，那是你所見不廣。春筍怎樣做都好，煎炒煨燉，無不佳妙。油悶筍非春筍不可，而春筍季節(jié)不長(zhǎng)，故罐頭油悶筍一向頗受歡迎，惟近制多粗制濫造耳。?”????□譚萍