仙人掌雖植根荒漠，卻向人們奉獻出爽脆多汁的莖，甘美香甜的果。同時還富含多種礦物質、維生素、氨基酸和蛋白質，以及豐富的膳食纖維，是為數不多的“全營養食物”。對軟化血管、降血脂都有一定的作用。

????仙人掌全身都是寶。它的莖加熱后可治療燒傷和膿腫；其中的琥珀酸、酒石酸等，對糖尿病、高血脂都有療效。如果每天都吃仙人掌，就不會得高血脂。不僅如此，有資料還指出，食用一片仙人掌，能滿足一天維生素需要量的50%，鐵需要量的70%，并有抗衰老和促進新陳代謝的功效。

????因此，許多人有食用仙人掌的嗜好。把仙人掌果實外邊的刺利索地削去，他們把它當水果，快樂地生吃。把仙人掌去刺，削皮，水煮，切片之后，與洋蔥，辣椒一起涼拌，味道清香，口感鮮嫩，并帶著一點點的微酸。涼拌仙人掌搭配烤牛肉吃，非常香美。一涼一熱，可謂相得益彰。除此之外，煎炒或者和肉一起燉著吃，也別有風味。柔嫩多汁的綠莖可以鹽漬、制作酸菜。仙人掌燉牛肉，味道甘甜清香，回味無窮。

????將仙人掌洗凈，切成小塊，加少許食用蘇打，與洋蔥同煮，風味獨特。另外，用仙人掌制成的甜醬、蜜餞和糖果也是墨西哥風味小吃之一。此外，仙人掌酸奶、仙人掌醋酸飲料、仙人掌酒也格外受歡迎。

????仙人掌的果實非常鮮美。用刀從當中切開，剝去果皮，就露出水汪汪帶著籽粒的果肉。咬上一口，汁多味美，清香、滋潤，既解渴又頂飽，味道有如石榴般甜美。特別是長途驅車口干舌燥時，如果能吃上幾個仙人掌果，精神立刻為之一爽，疲乏也隨之消除。因此墨西哥人稱它為“仙果”。

????仙人掌炒辣椒是墨西哥人特別喜歡的一道小吃，也是當地平民百姓的一道家常菜。仙人掌甘甜清香，融入辣椒的熱情，猶如美女配帥哥，堪稱絕佳。仙人掌淡綠轉白的顏色，搭配火紅的辣椒，分外奪目，味?道?自然?更?值得期待。

????□夏天