薺菜是一種兩年生的草本植物，其藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草”。它性涼、味甘淡，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。

　人們食薺菜的歷史源遠流長。 《詩經》中有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時人們就已經食用薺菜了。至唐代，薺菜成為迎新春必需品，人們在立春這一天都要吃薺菜餡的春餅。宋代蘇東坡稱薺菜是 “天然之珍”，常“時繞麥田求野薺”，并發明了一種薺菜和米煮的粥，自稱 “東坡羹”。辛棄疾對薺菜也是情有獨鐘，他寫下了“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”的詩句。南宋陸游，更是寫下了不少贊薺菜的名句，如《食薺詩》：“小著鹽醯滋美味，微加姜桂發精神。風爐飲缽窮家話，妙絕何曾肯受人。 ”“手烹墻陰薺，美若乳下豚。 ”“殘雪初消薺滿園，糝羹珍美勝羔豚。 ”甚至到了“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸”的地步，可見陸游對薺菜的迷戀程度。

　古往今來，每逢春風吹拂的日子，薺菜就會走上人們的餐桌，而且其文化意義早已超過了薺菜本身。又一個春天來了，讓我們走進田野，去追尋薺菜那濃濃的文化情結吧！

□孟祥海